Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 25. számú vizsgálat -Napközi Otthonos Konyha és Étkezde-Bekecs
Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 25. számú vizsgálat - Napközi Otthonos Konyha és Étkezde-Bekecs
25. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Napközi Otthonos Konyha és Étkezde (3903 Bekecs, Honvéd út 125.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.09.27. Napi adag: 120 adag/ebéd Főzőkonyha: Bekecsi Általános Iskola Művelődési Központ, Lurkó-ház Napköziotthonos Óvoda, Művelődési Ház (3903 Bekecs, Béke út 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tojásleves (2 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sárgás-barna opálos lé felületén kevés apró, narancssárga zsírcsepp. A lében sok szürkés-drapp tojásfoszlány és néhány petrezselyemlevél darabka. |
|
Állomány: |
Hígan folyó lében megfelelően puha tojásfoszlányok. |
|
Illat: |
Jellegének megfelelően, köményes, tojásos, rántásos. |
|
Íz: |
Jellegének megfelelően ízesített, kellemes, harmonikus. |
Rakott kelkáposzta (20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 9x10 cm-es, 4 cm magas kockában adagolt rakott kelkáposzta. A vékony réteg kelkáposzta leveleken aranybarnára sült sajtos-tejfölös öntet, alatta magyaros alapon elkészített darált hússal összekevert narancsos pirosra színeződött rizs. Tetszetős megjelenésű. |
|
Állomány: |
Az összetevők puhák, kellően átfőttek. Nem zsíros, nem száraz. |
|
Illat: |
Kellemes, fűszeres, tejfölös-savanykás, kelkáposztás. Harmonikus. |
|
Íz: |
Kellemesen fűszerezett, ízletes, de a kelkáposzta kissé sósabb, mint a hús. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tojásleves Tojás Olaj Liszt Fűszerpaprika Só Őrölt kömény Rakott kelkáposzta Kelkáposzta Só Rizs Sertéslapocka Vöröshagyma Tejföl Pörkölt kocka |