Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 24. számú vizsgálat - Hétszínvirág Óvoda konyha-Diana Művészeti Óvodája
Borsod-Abaúj-Zemplén megye - 24. számú vizsgálat-Hétszínvirág Óvoda konyha - Diana Művészeti Óvodája
24.számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Hétszínvirág Óvoda konyha-Diana Művészeti Óvodája
(3980 Sátoraljaújhely, Dózsa út 24.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.22. Napi adag: 254 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Brokkoli krémleves (3 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldes-opálos színű lében brokkoli darabok és tárkony levelek láthatóak. A lé tetején fehér tejfölfoltok és apró brokkoli töredékek úsznak. A tányér szélén apró zsírcseppek láthatóak. Húsdarabok és -rostok található benne. |
|
Állomány: |
Kellően sűrű, csomómentes. A brokkoli darabok kellően átfőttek. |
|
Illat: |
A tárkony illata kellően érezhető. Idegen illat nem érezhető. |
|
Íz: |
Telt, aromás, enyhén hagymás, tárkonyos ízű, a zöldségen a mirelit íz nem érezhető, harmonikus. Idegen ízt nem érezni. |
Túrós tészta, tejföl (15dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb 0,5 cm széles, különböző hosszúságú, sárgás színű szélesmetélt tésztán arányosan eloszlatott mennyiségű, törtfehér túrórögök láthatóak. A tejföl krémfehér színű. |
|
Állomány: |
A tészta kellően átfőtt, nem összetapadó, nem túlfőtt. A túró rögös. A tejföl krémes állagú. |
|
Illat: |
Jellegzetes főtt tészta illat és a tejföl savanykás illata érezhető. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A tészta kissé jellegtelen, nem kellően ízesített, kelleténél sótlanabb. A tejföl savanykás íze jól érezhető. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Brokkoli krémleves Brokkoli (mirelit) Só Tárkony Fekete őrölt bors Liszt Tejföl 20% Olaj Túrós tészta, tejföl Galuska tészta Tehéntúró félzsíros Olaj Tejföl 20% Só
|