Békés megye - 63. számú vizsgálat - Napköziotthonos Konyha - Medgyesbodzás
Békés megye - 63. számú vizsgálat - Napköziotthonos Konyha - Medgyesbodzás
63. számú vizsgálat – (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Napköziotthonos Óvoda konyha
(5663 Medgyesbodzás, Széchenyi utca 41.
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,2 pont |
Menü: Zellerleves, Spenót főzelék + Főtt virsli, Rozsos kenyér
Mintavétel ideje: 2018. május 17.
Mintavételi alap : 30 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: óvodás
Főzőkonyha: TÓTH-KONYHA Kft.
(5600 Békéscsaba, Franklin u. 107.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zellerleves (2,5 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Opálos lében, mely fűszerpaprikától narancsosra színezett, zellerkockák és kevés mennyiségű sárgarépa kockák, petrezselyem zöld és fűszerszemcsék találhatók. Arányos mennyiségű zsiradék a leves felületén. Nagy darabokban összeállt tejkészítmény látható a lében. A sűrítőanyag kissé csomós. |
| Állomány: | A lé sűrűn folyó, a zöldségek puhák, kicsit túlfőttek. |
| Illat: | Zeller illatú, gyengén fűszeres, gyenge intenzitású. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kevésbé jellegzetes, nem fűszeres, alig érezhető zelleres íz. Idegen íztől mentes. |
Spenótt főzelék + Főtt virsli (2 dl + 10 dkg /adag)
| Külső megjelenés: |
A szósz sűrűn folyó, jellegzetes olivazöld színű apró spenótleveleket tartalmaz. Tetején fehér tejkészítménnyel díszítve. 1 db ép, rózsaszínes-barna színű, 4,5 cm hosszú virsli. Összhatásában tetszetős. |
| Állomány: | A főzelék jellegzetes, sűrű, csomómentes. A virsli kellően átfőtt, rugalmas, rágási maradékot nem képez. |
| Illat: | A főzelék jellemző, tiszta, a virsli enyhén füstös. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A főzelék jellegzetes, harmonikus, a virsli jellegtelen ízű, üres, nem harmonikus. Idegen íztől mentes. Összhatásában jellegtelen. |
Rozsos kenyér ( 3 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Fél szelet szabadon vetett kenyérszelet. A héj aranybarna, a bélzet csontfehér színű. |
| Állomány: | Jól átsült, rugalmas, csomómentes, egyenletesen lazított. |
| Illat: | Jellegzetes, harmonikus, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kissé üres ízű. Idegen íztől mentes. |