Békés megye- 58.számú vizsgálat- Magvető Református Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha- Gyula
Békés megye- 58.számú vizsgálat- Magvető Református Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha - Gyula
58. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Magvető Református Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha
(5700 Gyula, Szegedi Kis István utca 18.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Zöldségkrém leves pirított kenyérkockával, Csirkerizottó, Őszibarack befőtt,
Félbarna kenyér
Mintavétel ideje: 2017. június 15.
Napi adag: 35 adag/ebéd
Főzőkonyha: Gyulakonyha Kft.
(5700 Gyula, Szent István út 29.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségkrémleves, pirított kenyérkocka (2 dl + 5 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | Sűrű narancsos drapp színű lében apró színes zöldség és fűszerdarabkák vannak. A kenyérkocka felülete olajosan fénylő, világosbarna színű. |
| Állomány: | A lé sűrű, a kenyérkockák ropogósak. |
| Illat: | Enyhén zöldséges illatú, kevésbé fűszeres, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, kevésbé fűszeres, a sűrítőanyag íze dominál, idegen íztől mentes. |
Csirke rizottó (2 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Csontfehér rizsszemek között, kevés mennyiségű, drapp színű húskockák, sárgarépa és borsószemek láthatók. A zöldségek színe természetes. |
| Állomány: | A rizs, a hús és a zöldségek kellően átfőttek. A rizs kisebb halmokban összeállt. |
| Illat: | Jellegzetes, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kevésbé jellegzetes, gyengén fűszeres, idegen íztől mentes. |
Őszibarack befőtt (fél db/adag)
| Külső megjelenés: | Egy fél darab, sárgahúsú őszibarack. |
| Állomány: | Jellegzetes, nem túl puha. |
| Illat: | Jellegzetes, intenzív, édes, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, finom, idegen íztől mentes. |
Félbarna kenyér (fél szelet/adag)
| Külső megjelenés: | Egy darab negyed szelet, szabadon vetett kenyér. A héj világosbarna a bélzet csontfehér színű. |
| Állomány: | Egyenletesen lazított, rugalmas, néhány légbuborékot tartalmaz. |
| Illat: | Termékre jellemző, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Zöldségkrémleves
Őrölt bors
Burgonya
Főzőkrém (Rama)
Leveszöldség mirelit
Búzaliszt
Sertés csont
Szerecsendió őrölt
Tej 2,8%
Tojás
Csirke rizottó
Csirkemell filé
Őrölt bors
Étolaj
Ízvarázs
Lecsó natúr konzerv
Rizs
Sárgarépa mirelit
Só
Vöröshagyma
Zöldborsó mirelit