Békés megye- 57.számú vizsgálat- Margaréta Óvoda Tálalókonyha - Gyomaendrőd
Békés megye- 57.számú vizsgálat- Margaréta Óvoda Tálalókonyha - Gyomaendrőd
57. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Margaréta Óvoda Tálalókonyha (5500 Gyomaendrőd, Jókai út 4.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Húsleves csigatésztával, Paradicsomszósz húsgombóccal, Magvas kenyér, Alma
Mintavétel ideje: 2017. május 25.
Napi adag: 21 adag/ebéd
Főzőkonyha: Gyomaendrőd-Csárdaszállás-Hunya Kistérségi Óvoda
(5500 Gyomaendrőd, Kossuth út 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves csigatésztával (2 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Enyhén opálos lében, csontfehér gépi lúdgégetészta, különböző méretűre vágott sárgarépa, zöldség, karalábé, kelkáposzta, petrezselyemlevél darabok láthatók. A zöldségek jellemző színűek. |
| Állomány: | A lé hígan folyó, a zöldségek és a tészta is jól átfőtt. Néhány tésztadarab összeragadt. |
| Illat: | Jellegzetes, zöldséges, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kissé gyenge intenzitású, kevésbé húslevesre jellemző, idegen íztől mentes. |
Paradicsomszósz húsgombóccal (2 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Élénkpiros, sima, fényes felületű, sűrűn folyó szószban, egy darab szűrkés-barna színű, 5 cm átmérőjű húsgombóc van. A paradicsomszósz sötét fűszerszemcsékkel tarkított. A húsgombóc fehér rizsszemekkel és fekete fűszerszemcsékkel kevert. |
| Állomány: | A szósz sűrűn folyó, a gombóc jól egyben álló, jól szeletelhető, kellően átfőtt. |
| Illat: | Jellegzetes, tiszta, a szósz savanykás, a hús fűszeres, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kellemes, harmonikus, jellegzetes, a húsgombóc nem száraz, idegen íztől mentes. |
Magvas kenyér (1 szelet/adag)
| Külső megjelenés: | 9x10x1 cm nagyságú, formában sütött, magvakkal és magtörettel tarkított kenyérszelet. A héja sima, selyemfényű, egybefüggő. A bélzet világosbarna, sötétebb színű magvakkal. |
| Állomány: | Rugalmas, egyenletesen lazított, puha. |
| Illat: | Jellegzetes, tiszta, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellemző, kellemes, harmonikus, idegen íztől mentes. |
Alma
| Külső megjelenés: | Jellegzetes hosszúkás, alul csúcsos, zömében piros, 6,5 cm átmérőjű alma. Alul a csészelevél részénél egy beforrott 1,5 cm nagyságú sérülés van. A folt mellet enyhén elbarnult, a gyümölcshús sárgás-zöld színű. |
| Állomány: | Kemény, lédús. |
| Illat: | Jellegzetes, aromás, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellemző, kellemes, lédús, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Húsleves csigatésztával
Sertéscomb
Étolaj
Só
Húsleves zöldség mirelit
Sárgarépa
Petrezselyemgyökér
Vöröshagyma
Liszt
őrölt bors
Sárgarépa
Petrezselyemzöld
Paradicsomos húsgombóc
Sertéscomb
Vöröshagyma
Só
Tojás
Rizs "A"
Paradicsompüré
Liszt
Kristálycukor
Olaj