Békés megye- 55.számú vizsgálat- Újvárosi Tagóvoda Tálalókonyha- Békés
Békés megye- 55.számú vizsgálat- Újvárosi Tagóvoda Tálalókonyha- Békés
55. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Újvárosi Tagóvoda Tálalókonyha (5630 Békés, Csabai utca 30.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | átlag feletti | ÁTLAGOS | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Alföldi leves, Bácskai rizseshús, Csemege uborka
Mintavétel ideje: 2017. május 25.
Napi adag: 44 adag/ebéd
Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt. Főzőkonyha
(5630 Békés, Jantyik M. utca 21-25.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Alföldi leves (2 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Paprikától narancsos-pirosra színezett, hígan folyó lében, egyenletes nagyságúra kockázott burgonya, sárgarépa látható. A lé tetején minimális mennyiségű zsiradék és apró zöldségszemcsék vannak. A levesbetét törtfehér színű galuska. |
| Állomány: | A zöldségek kissé túlfőttek, a galuska puha. |
| Illat: | Jellegzetes, zöldséges, fűszeres, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellemző, paprikás, fűszeres, idegen íztől mentes. |
Bácskai rizseshús (15 dkg /adag)
| Külső megjelenés: | Laza halmokba rendeződött fehér színű rizs szemeken, barnás-piros szószban, közel azonos nagyságúra kockázott, jellegzetes színű húskockák láthatók. |
| Állomány: | A hús jól átfőtt, nem száraz, a rizs laza, nem összetapadt. |
| Illat: | A hús jellegzetes, fűszeres, a rizs jellemző, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellemző, fűszeres, harmonikus, idegen íztől mentes. |
Csemege uborka (fél db/adag)
| Külső megjelenés: | 9,5 cm hosszú, kívül sötét olivazöld, belül világoszöld fél uborkadarab. |
| Állomány: | Kevésbé ropogós. |
| Illat: | Jellemző, savanykás illatú, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellemző, savanykás ízű, idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Alföldi leves
Olaj
Búzaliszt
Tojás
Só
Őrölt fekete bors
Fűszerpaprika
Köménymag
Zeller
Vöröshagyma
Sárgarépa
Petrezselyemgyökér
Burgonya
Lecsó (mirelit)
Fokhagyma
Bácskai rizseshús
Sertéshús
Olaj
Só
Őrölt bors
Fűszerpaprika
Vöröshagyma
Lecsó (mirelit)
Paradicsom
Paprika
Fokhagyma
Rizs