Békés megye- 54.számú vizsgálat-Grosics Konyha - Gyula
Békés megye- 54.számú vizsgálat-Grosics Konyha - Gyula
54. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Grosics Konyha (5700 Gyula, Kétegyházi út 2/1.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.03.23. Napi adag: 158 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Pulykaragu leves (4 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű opálos lében közel azonos méretűre darabolt sárgarépa, petrezselyemgyökér és húskockák láthatók. A lé fűszerszemcsékkel tarkított, tetején kevés zsiradék cseppek vannak. |
|
Állomány: |
A lé kissé sűrített, csomómentes. Az alkotórészek kellően átfőttek. |
|
Illat: |
Jellegzetes, enyhén savanykás, harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Fűszeres, harmonikus, kellemesen savanykás, finom. Idegen íztől mentes. |
Spenót, főtt tojás (34 dl + 3db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sűrű világoszöld szószban sötétzöld spenót darabkák láthatók. 3 db. egész tojás jellegzetes törtfehér színű, sárgája világossárga. |
|
Állomány: |
A főzelék kissé csomós, de nem kemény, szájban nem érezhető. A tojás jól átfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, enyhén fokhagymás illatú a főzelék. A tojás jellegzetes. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellően fűszerezett, fokhagymás a főzelék. Tojás jellegzetes, tiszta. Idegen íztől mentes. |
Teljes kiőrlésű kenyér
|
Külső megjelenés: |
Szabadon vetett vekniből szelt kenyér. Héja világosbarnára sült, bélzete törtfehér, benne a magőrlemények jól láthatók. |
|
Állomány: |
Közel egyenletesen lazított, rugalmas, jól átsült. A bírálat időpontjában kissé szívós állagú. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, finom. Idegen íztől mentes. |
Alma
|
Külső megjelenés: |
1 db. ütődéstől mentes, ép piros alma. |
|
Állomány: |
Friss. ropogós, lédús. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Édeskés-savanykás, friss, finom, idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Pulykaragu leves Pulykahús Sárgarépa Petrezselyemgyökér Paradicsom Vöröshagyma Liszt Tej Paprikakrém Olaj Zeller Petrezselyemlevél Só Őrölt bors Tárkony Tej Spenót Spenót Liszt Olaj Só Fokhagyma Tej Őrölt bors Tojás |