Békés megye- 53.számú vizsgálat-Ecsegfalvi Óvoda Tálalókonyha
Békés megye- 53.számú vizsgálat-Ecsegfalvi Óvoda Tálalókonyha
53. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző-és tálalókonyha):
Ecsegfalvi Óvoda Tálalókonyha (5515 Ecsegfalva, Árpád út 8.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.03.23. Napi adag: 132 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Almaleves (2 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Drapp színű opálos lében 5db kb. 4x2 cm-es fél almagerezd látható. A lé apró barnás fűszerszemcsékkel tarkított. |
|
Állomány: |
Leve kellően besűrített, csomómentes, az alma jellegzetes, kellően átfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, fűszeres, szegfűszeges illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, kellően fűszerezett, a szegfűszeg íze dominál. Az alma savanykás íze jól érezhető. Idegen íztől mentes. |
Pusztapecsenye, Párolt rizs, párolt mexikói (10 dkg + 10 dkg + 10 dkg /adag)
|
Külső megjelenés: |
1db kb.8x10x1cm-es méretű, aranybarnára sült, bundázott hússzelet. A rizs csontfehér, zsiradéktól fénylő, hosszúszemű, pergős. A párolt mexikóiban zöldborsó-, kukoricaszemek, répakockák, zöldbabdarabok láthatók közel azonos mennyiségben. Kisebb mennyiségben piros húsú paprikakockák láthatók. A zöldségek jellemző színűek. |
|
Állomány: |
A hús kellően puha, bundázata kissé zsíros felületű. A bunda a vizsgálat időpontjában elpuhult. A zöldségen a kelleténél kissé több zsiradék van, a sárgarépa kissé túlfőtt. A rizs kellően átfőtt. |
|
Illat: |
A hús kellemes, fűszeres illatú. Rizs és a zöldségek jellemző illatúak. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A hús kellemesen fűszeres, harmonikus, finom. Rizs és a zöldségek jellegzetes, kellően sós. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Almaleves Alma befőtt Citromlé Fahéj Kristálycukor Liszt Só Szegfűszeg Tej Vaníliáscukor Pusztapecsenye Sertés karaj Fokhagyma Liszt Olaj Só Tej Tojás Rizs Mexikói zöldségkeverék
|