^{kiválóan megfelelt}

ÁTLAG FELETTI

^átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.03.23.

Napi adag: 132 adag/ebéd

Főzőkonyha: u.a.

Külső megjelenés:

Drapp színű opálos lében 5db kb. 4x2 cm-es fél almagerezd látható. A lé apró barnás fűszerszemcsékkel tarkított.

Állomány:

Leve kellően besűrített, csomómentes, az alma jellegzetes, kellően átfőtt.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, fűszeres, szegfűszeges illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, kellően fűszerezett, a szegfűszeg íze dominál. Az alma savanykás íze jól érezhető. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

1db kb.8x10x1cm-es méretű, aranybarnára sült, bundázott hússzelet. A rizs csontfehér, zsiradéktól fénylő, hosszúszemű, pergős. A párolt mexikóiban zöldborsó-, kukoricaszemek, répakockák, zöldbabdarabok láthatók közel azonos mennyiségben. Kisebb mennyiségben piros húsú paprikakockák láthatók. A zöldségek jellemző színűek.

Állomány:

A hús kellően puha, bundázata kissé zsíros felületű. A bunda a vizsgálat időpontjában elpuhult. A zöldségen a kelleténél kissé több zsiradék van, a sárgarépa kissé túlfőtt. A rizs kellően átfőtt.

Illat:

A hús kellemes, fűszeres illatú. Rizs és a zöldségek jellemző illatúak. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A hús kellemesen fűszeres, harmonikus, finom. Rizs és a zöldségek jellegzetes, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Almaleves

Alma befőtt

Citromlé

Fahéj

Kristálycukor

Liszt

Só

Szegfűszeg

Tej

Vaníliáscukor

Pusztapecsenye

Sertés karaj

Fokhagyma

Liszt

Olaj

Só

Tej

Tojás

Rizs

Mexikói zöldségkeverék