Békés megye - 49. számú vizsgálat - Dobozi Mesekert Óvoda 2. Tálalókonyha
Békés megye - 49. számú vizsgálat - Dobozi Mesekert Óvoda 2. Tálalókonyha
49. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dobozi Mesekert Óvoda 2. Tálalókonyha (5624 Doboz, Bajcsy-Zs. utca 2.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.12.08. Napi adag: 59 adag/ebéd Főzőkonyha: Doboz Nagyközség Önkormányzat Főzőkonyha (5624 Doboz, Kossuth tér 5.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Póréhagymakrém leves (3 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Krémfehér sűrített lében zöld, illetve sárgászöld színű póréhagymaszeletek láthatók. Tetejét kevés mennyiségű zsiradék díszíti. |
|
Állomány: |
Leve csomómentes, közepesen sűrűn folyó, a póréhagyma kissé túlfőtt. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikusan hagymás, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, intenzitása kissé gyenge, minden idegen íztől mentes. |
Sült csirkecomb, párolt rizs, párolt zöldség (7 dkg + 25 dkg+ 20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab fűszerekkel színezett felületű, pirosasra sült csirke alsócomb. Körete jellegzetes színű zöldborsó, kukorica és kockázott sárgarépa, valamint törtfehér színű, párolt rizs. |
|
Állomány: |
A rizs pergő, felülete zsiradéktól fénylő. A zöldségek kellően puhák, alaktartók. A hús jól átsült, kellően rugalmas. |
|
Illat: |
Összetevőire jellemző, harmonikus, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Fehér kenyér
|
Külső megjelenés: |
Szabadon vetett vekniből szelt, két darab negyedelt kenyérszelet. Héja fényes, aranybarnára sült, bélzete egyenletes törtfehér. |
|
Állomány: |
Közel egyenletesen lazított, rugalmas. |
|
Illat: |
Jellegzetes, friss, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, friss, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Póréhagyma krémleves Kakukkfű Csontleves alap Knorr póréhagymakrém leves alap Só Étolaj Liszt Tej 1,5% Póréhagyma Sült csirkecomb Csirkecomb alsó Sültek és pecsenyék fűszerkeverék Rama Párolt rizs Párolt zöldségek Mexikói zöldségkeverék |