Békés megye - 48. számú vizsgálat - Lökösháza Községi Önkormányzat
Békés megye - 48. számú vizsgálat - Lökösháza Községi Önkormányzat
48. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Lökösháza Községi Önkormányzat Napközi Konyha (5743 Lökösháza, Alapítók útja 20.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.12.01. Napi adag: 35 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves (2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga, opálos lében, tört fehér színű főtt cérnametélt tészta található. Tetején kevés mennyiségű zsiradékkal. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó, a tészta rugalmas, jól átfőtt. |
|
Illat: |
Húslére jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
Rántott sertés karaj, Burgonyapüré (6 dkg + 20 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
12x10x0,5 cm vastagságú panírozott hússzelet. A világos barnás-rózsaszín húst az aranybarna színű panír teljes felületén fedi. A burgonyapüré világossárga színű, durvább tört részeket is tartalmaz. |
|
Állomány: |
A hús sovány, átsült, rugalmas. A püré sűrű, kellően átfőtt, durvára tört részeket is tartalmaz. |
|
Illat: |
Kellemes, összetett, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellemző, tiszta, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Vegyes vágott (8 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Élénk színű zöld uborkaszelet, fehér gyalult káposzta, gyalult piros és zöldpaprika, lilahagyma szeletek, minimális lével. |
|
Állomány: |
Ropogós. |
|
Illat: |
Ecetes, friss, jellegzetes. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Ecetes, sós, kellemes, jellemző. Minden idegen íztől mentes. |
Barna kenyér (fél szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egy darab fél szelet 10x10x2 cm, szabadon vetett vekniből, egyöntetű világosbarna színű bélzet, arany barnára sült fényes héjjal, szezámmaggal szórva. |
|
Állomány: |
Közel egyenletesen lazított, rugalmas. |
|
Illat: |
Jellemző, tiszta. Minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellemző, tiszta, a szezámmag érződik. Minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Adatbekérés folyamatban van.
|