^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.10.25.

Napi adag: 31 adag/ebéd

Főzőkonyha: Közétkeztetési Központ

(5650 Mezőberény, Petőfi út 14.)

Külső megjelenés:

Világos narancssárga színű lé, megszilárdult csurgatott tojással. Tetején nem látható zsiradék.

Állomány:

Leve híganfolyó, benne jellegzetes apró megszilárdult tojásfoszlányokkal.

Illat:

Jellegtelen, gyenge.

Íz:

Íztelen, élvezhetetlen, üres, sótlan.

Külső megjelenés:

Csontfehér színű főtt rizságyon jellegzetes színű zöldség- és barnás húskockák láthatók.

Állomány:

Minden összetevő kellően puha, jól átfőtt, alaktartó. A rizs pergő, nem csomós.

Illat:

Jellegzetes, húsos-zöldséges, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegtelen, sótlan, íztelen, idegen ízektől mentes.

Külső megjelenés:

Egy darab, félbevágott, 9,5 cm hosszúságú jellegzetes olajzöld héjú, sárgászöld húsú uborka.

Állomány:

Ropogós.

Illat:

Jellegzetes, ecetes, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, ecetes, édeskés, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

1,5 cm vastagságú, formában sütött kenyérből szelt kenyérszelet, héja egyenletes aranybarnára sült, matt, bélzete világos drapp, barna magtörettel tarkított.

Állomány:

Bélzete egyenletesen lazított, rugalmas, csomómentes.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromás, harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad 100 adagra vonatkoztatva

Tojásleves

Olaj 0,2 l

Tejföl 12% 1,8 l

Tojás 37 db

Liszt 0,2 kg

Babérlevél 0,002 kg

Fűszerpaprika 0,038 kg

Só 0,002 kg

Ecet 0,15 l

Vöröshagyma 0,1 kg

Zöldséges rizseshús

Sertés comb 7,5 kg

Olaj 0,6 l

Rizs 6 kg

Fekete őrölt bors 0,001 kg

Só 0,005 kg

Fokhagyma 0,03 kg

Petrezselyemgyökér (mirelit) 0,9 kg

Vöröshagyma 0 kg

Sárgarépa (mirelit) 1,5 kg