Békés megye - 43. számú vizsgálat - Ewold Elíz Óvoda Tálalókonyha - Gyula
Békés megye - 43. számú vizsgálat - Ewold Elíz Óvoda Tálalókonyha - Gyula
43. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Ewold Elíz Óvoda Tálalókonyha (5700 Gyula, Pálffy utca 5.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.18. Napi adag: 44 adag/ebéd Főzőkonyha: Gyulakonyha Kft. (5700 Gyula, Szent István utca 29.)
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomleves (2 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Élénk, sötétpiros, sűrűn folyó, egynemű lé, benne levesbetétként betűtészta, melynek egy része széttöredezett. A leves tetején kevés zsiradékcsepp. |
Állomány: |
A leves megfelelő sűrűségű, homogén, csomómentes. A tészta túlfőtt. |
Illat: |
Jellegzetes, paradicsomos, savanykás. |
Íz: |
Jellegzetesen édes-savanyú, paradicsomos. |
Zöldséges bulgur csirkemell darabokkal (20dkg/adag)
Külső megjelenés: |
Világos drapp színű bulgur szemek közt kb 2x2 cm-es csirkemell darabok, zöldborsó és kukoricaszemek, apró sárgarépa és héjas cukkini kockák, kápia paprika héj foszlányok. |
Állomány: |
A bulgur átfőtt, csomókba összeálló, de villával szétnyomható. A hús átfőtt, de száraz. A cukkini héja kemény, nehezen rágható a többi zöldség puha, a sárgarépa szétfőtt. |
Illat: |
A bulgur erőteljes gabona illata elnyomja a többi összetevő illatát. |
Íz: |
Intenzív gabona ízű. Fűszertelen, csak az összetevők natúr íze érezhető. |
Sült tök (1 db/adag)
Külső megjelenés: |
Élénk narancssárga, egyenletesen sült héjas sütőtök darab. |
Állomány: |
Kellően átsült, puha, a héja is rágható. |
Illat: |
Kellemes, édeskés, sült tökre jellemző |
Íz: |
Édes, zamatos, harmonikus, ízletes. |
Félbarna kenyér (fél szelet/adag)
Külső megjelenés: |
Kb. 1,5 cm vastagságú félbevágott kenyérszelet. Felső héja kissé túlsült. A bélzet drapp színű. |
Állomány: |
A bélzet egyenletesen lazított, rugalmas, puha. Több kisebb lyukat tartalmaz, a héja visszapuhult. |
Illat: |
Jellegzetes, enyhén savanykás, tiszta gabona illatú. |
Íz: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Paradicsomleves Paradicsompüré Liszt Cukor Olaj Vöröshagyma ABC tészta Só Zöldséges bulgur csirkemell darabokkal Csirkemell filé Zöldséges paradicsom ragu Mexikói zöldségkeverék Cukkini Pritamin paprika Fokhagyma (mirelit) Köret fűszerkeverék Őrölt bors Só Bulgur
|