^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.10.18.

Napi adag: 92 adag/ebéd

Főzőkonyha: Marton Mihály e.v.

(565 Mezőberény, Kossuth tér 11.)

Külső megjelenés:

Zöldes-drapp, habarással sűrített, zavaros lében viszonylag sok, nagyobb darabokra vágott sertéshús, különböző alakú és méretű sárgarépa és fehérrépa hasábok, néhány gombaszelet, zöldborsó, elvétve szalonna csíkok. Tetején apró zsírcsepp és tejfölpöttyök, a lében zöldfűszer darabkák, alján sok fekete borsszemcse. Tartalmas leves.

Állomány:

Habart levesre jellemzően kissé sűrűbben folyó lé. A hús rugalmasan puha, néhány enyhén zsírosabb darab is található közte. A zöldségek kellően puhák.

Illat:

Savanykás, ecetes, zöldséges. Idegen illattól mentes.

Íz:

A savanyító összetevő íze dominál, az egyéb összetevők íze gyengébben érezhető. Kevésbé harmonikus.

Külső megjelenés:

Körülbelül 5,5 cm élhosszúságú, rombusz alakú, gyengén pirított zsemlemorzsában forgatott ízes derelye porcukorral gyengén megszórva. A belsejében élénk eperszínű töltelék látható.

Állomány:

A tészta kissé nyersnek tűnik, nehezen rágható, nehezen vágható. A töltelék sűrű, „lisztes” érzetű, gyümölcsízre kevésbé emlékeztető.

Illat:

Gyenge, jellegtelen.

Íz:

Jellegtelen, gyenge, a gyümölcsíz beazonosíthatatlan ízű.

Külső megjelenés:

8 cm átmérőjű, mély bordó, enyhén cirmos, kissé hosszúkás alakú alma. Kisebb ütődés látható rajta.

Állomány:

Jellegének megfelelően ropogós, lédús.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, savanykás-édeskés.

Íz:

Jellegének megfelelő, kellemes, édeskés-savanykás, zamatos.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Legényfogó leves

Sertéscomb

Zöldborsó

Sárgarépa

Petrezselyemgyökér

Gomba

Liszt

Ételízesítő

Só

Őrölt bors

Citromlé

Olaj

Tejföl

Ízes derelye

Derelye mirelit

Olaj

Porcukor

Só

Zsemlemorzsa