Békés megye - 40. számú vizsgálat - Óvoda Tálalókonyha - Dombegyháza
Békés megye - 40. számú vizsgálat - Óvoda Tálalókonyha - Dombegyháza
40. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Óvoda Tálalókonyha (5836 Dombegyház, Béke út 39-41.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.09.20. Napi adag: 62 adag/ebéd Főzőkonyha: Dombegyház Nagyközség Önkormányzata Községi Konyha (5836 Dombegyház, Aradi út 10.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Pirított tésztaleves (2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fűszerpaprikától pirosas narancssárga színű lében közel azonos méretű, jellegzetes színű burgonya-, sárgarépa- és zellerkockákat, valamint barnásra pirított eperlevél tésztát tartalmazó leves. Tetejét arányos mennyiségű pirosas zsiradékcseppek díszítik. |
|
Állomány: |
A tészta rugalmas, a zöldségek kellően átfőttek, alakjukat megtartották. |
|
Illat: |
Jellegzetes, kellően intenzív, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, de aromaszegény, alig érezhetően sós, kissé üres, minden idegen íztől mentes. |
Borsos csirkeragu, párolt rizs (13 dkg +24 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Törtfehér színű, zsiradéktól fénylő rizs, hozzá mérten kevés mennyiségű, eltérő méretű, világos drappos színű csirkemell-kockákkal és néhány borsószemmel. |
|
Állomány: |
A rizs kellően átfőtt, pergős, a hús puha, kissé száraz, a borsószemek héja kissé szívós. |
|
Illat: |
Összetevőire jellemző, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, összhatásában harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
Teljeskiőrlésű kenyér (3dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Formában sütött, menünként két darab, 2 cm vastagságú, szezámmaggal szórt, félbevágott kenyérszelet. Bélzete drappos törtfehér, héja aranybarnára sült, kissé cserepes. |
|
Állomány: |
Rugalmas, egyenletesen lazított. |
|
Illat: |
Jellegzetes, friss, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, friss érzetű, minden idegen íztől mentes. |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Menünként egy-egy egész sárgás-pirosas színű, szabályos alakú, kifejlett, alma. Az almák húsa világosssárga, az egyik alma héja hibátlan, a másik alma héján 1 db. fél cm átmérőjű barna folt látható.
|
|
Állomány: |
Fajtájának megfelelő, lédús, rugalmas, ropogós, héja vékony. |
|
Illat: |
Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, aromás, édeskés, gyengén savanykás, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Pirított tésztaleves Tisztított burgonya Csontleves fűszerkeverék Ételízesítő sómentes Fokhagymakrém Füstölt ús alapíz Fűszerpaprika Lecsó (konzerv) Levestészta Étolaj Petrezselyemzöld Piros arany Sárgarépa Só Vöröshagyma Borsos csirkeragu Zöldborsó Búzaliszt Csirkemell filé Ételízesítő sómentes Fokhagymakrém Olaj Őrölt bors Só Vöröshagyma Rizs |