^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.09.20.

Napi adag: 62 adag/ebéd

Főzőkonyha: Dombegyház Nagyközség Önkormányzata

Községi Konyha

(5836 Dombegyház, Aradi út 10.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától pirosas narancssárga színű lében közel azonos méretű, jellegzetes színű burgonya-, sárgarépa- és zellerkockákat, valamint barnásra pirított eperlevél tésztát tartalmazó leves. Tetejét arányos mennyiségű pirosas zsiradékcseppek díszítik.

Állomány:

A tészta rugalmas, a zöldségek kellően átfőttek, alakjukat megtartották.

Illat:

Jellegzetes, kellően intenzív, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, de aromaszegény, alig érezhetően sós, kissé üres, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Törtfehér színű, zsiradéktól fénylő rizs, hozzá mérten kevés mennyiségű, eltérő méretű, világos drappos színű csirkemell-kockákkal és néhány borsószemmel.

Állomány:

A rizs kellően átfőtt, pergős, a hús puha, kissé száraz, a borsószemek héja kissé szívós.

Illat:

Összetevőire jellemző, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, összhatásában harmonikus, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Formában sütött, menünként két darab, 2 cm vastagságú, szezámmaggal szórt, félbevágott kenyérszelet. Bélzete drappos törtfehér, héja aranybarnára sült, kissé cserepes.

Állomány:

Rugalmas, egyenletesen lazított.

Illat:

Jellegzetes, friss, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus, friss érzetű, minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Menünként egy-egy egész sárgás-pirosas színű, szabályos alakú, kifejlett, alma. Az almák húsa világosssárga, az egyik alma héja hibátlan, a másik alma héján 1 db. fél cm átmérőjű barna folt látható.

Állomány:

Fajtájának megfelelő, lédús, rugalmas, ropogós, héja vékony.

Illat:

Jellegzetes, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, aromás, édeskés, gyengén savanykás, minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Pirított tésztaleves

Tisztított burgonya

Csontleves fűszerkeverék

Ételízesítő sómentes

Fokhagymakrém

Füstölt ús alapíz

Fűszerpaprika

Lecsó (konzerv)

Levestészta

Étolaj

Petrezselyemzöld

Piros arany

Sárgarépa

Só

Vöröshagyma

Borsos csirkeragu

Zöldborsó

Búzaliszt

Csirkemell filé

Ételízesítő sómentes

Fokhagymakrém

Olaj

Őrölt bors

Só

Vöröshagyma

Rizs