^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

átlagos

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.04.20.

Napi adag: 310 adag/ebéd

Főzőkonyha: Közétkeztetési Intézmény

(5720 Sarkad, Kossuth út 25.)

Külső megjelenés:

Zöld színű, opálos, apró kapordarabkákat tartalmazó lé. Felületén arányos mennyiségű zsiradék. A levesgyöngy aranybarna színű, jellegzetes.

Állomány:

Jellegzetes, hígan folyó, csomómentes. A levesgyöngy ropogós.

Illat:

Kaporra jellemző illatú, harmonikus, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Kaporlevesre jellemző, savanykás, édeskés, harmonikus. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Eltérő méretűre darabolt burgonya apró darabokra vágott főtt tojással, virsli- és füstölt kolbászkarikával rétegezve, sütve, tetején rápirított tejföllel. A burgonya a füstölt kolbásztól világos pirosra színezett.

Állomány:

Az összetevők jól átfőttek, kevésbé szaftos.

Illat:

Kellemes, enyhén füstölt illatú, jellegzetes. Minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Összetevőkre jellemző, jellegzetes, kellemes, harmonikus, kellemesen sós. Minden idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

A salátakeverék kínai kel, lila káposzta, lilahagyma, paradicsom, fehérretek szeletekből és sárgarépa csíkokból áll.

Állomány:

Zömében roppanós állományú, néhány kevésbé friss érzetű.

Illat:

Az alkotókra jellemző illatú, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Zöldségekre jellemző ízű, ízesítés nélküli. Minden idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Kaporleves

Vöröshagyma (mirelit)

Ecet 10%

Étolaj

Kristálycukor

Só

Búzaliszt

Tej 1,5%

Kapor

Rakott burgonya

Lecsó kolbász

Só

Étolaj

Zsemlemorzsa

Vándor parasztkolbász

Virsli

Tejföl 12%

Burgonya

Tojás

Saláta kavalkád

Vöröshagyma

Olívabogyó

Olíva olaj

Fejes káposzta

Paradicsom

Jégcsapretek

Uborka

Sárgarépa

Kínai kel

Saláta

Só