Baranya megye - 22.számú vizsgálat - Mezőszél Bölcsőde Főzőkonyha
Baranya megye - 22.számú vizsgálat - Mezőszél Bölcsőde Főzőkonyha
22. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Mezőszél Bölcsőde Főzőkonyha (7623 Pécs, Mezőszél út 2.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.04.27. Napi adag: 107 adag/ebéd Főzőkonyha: PMJV KSZI Mezőszél Bölcsőde Főzőkonyha (7623 Pécs, Mezőszél út 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Brassói leves (2dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Narancsos vöröses átlátszatlan hígan folyó lében karikázott félbevágott virsli és négyzet alakú tészta darabokkal. A lében helyenként fűszerdarabok, sárgarépa, hagymadarabok láthatóak. A lé tetején néhány zsírcsepp. |
|
Állomány: |
A lé megfelelő sűrűségű. A virsli rugalmas kellően átfőtt a tészta túlfőtt. |
|
Illat: |
Idegen illattól mentes, jellegtelen. |
|
Íz: |
Íze harmonikus sárgaborsóra, burgonyára emlékeztető. Enyhén fűszerezett. A virsli íze termékre jellemző. Idegen íztől mentes. |
Túrós metélt, tejföl, porcukor (25dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halványsárga metélttésztán különböző méretű fehér túró rögök vannak. A tetején fehér tejföl és darabos porcukor. Pár tészta sötétebbre színeződött. |
|
Állomány: |
A tészta megfelelően átfőtt. A túró és a tejföl megfelelő állagú |
|
Illat: |
A túró illata jellegzetes. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Az íz harmonikus és a termékre jellemző. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Brassói leves Őrölt fekete bors Étolaj Fokhagyma Fűszerpaprika Liszt Sárgaborsó Só Száraztészta Virsli Vöröshagyma Túrós metélt Étolaj Porcukor Só Szalonna Száraztészta (4 tojásos) Tejföl 12% Félzsíros tehéntúró
|