Baranya megye - 21.számú vizsgálat - Dugonics utcai Óvoda Tálalókonyha
Baranya megye - 21.számú vizsgálat - Dugonics utcai Óvoda Tálalókonyha
21.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dugonics utcai Óvoda Tálalókonyha (7626 Pécs, Dugonics utca 27.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.04.26. Napi adag: 96 adag/ebéd Főzőkonyha: Mevid Zrt. UNIV Étterem (7626 Pécs, Boszorkány utca 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (2dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Halvány rózsaszín átlátszatlan lében gyümölcs darabkák (alma, barack, cseresznye), szétfőtt héjdarabok, rostos gyümölcshús és fűszer szemcsék láthatóak. |
|
Állomány: |
Jellegének megfelelő sűrűségű. A gyümölcsök szétfőttek, túlságosan puhák. A lében egy-két csomó látható. |
|
Illat: |
Fahéjas-gyümölcsös illatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Édeskés, a gyümölcsök íze nem domináns. A gyümölcslevesre kevéssé jellemző. Idegen íztől mentes |
Zöldséges csirkemáj (3dkg/adag), Párolt rizs (15 dkg/adag), sajt feltét (1 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Tört fehér színű rizs, néhány barna szemcsével, tetején sárga reszelt sajttal. Vöröses barna lében nagyobb májdarabok és a zöldborsóval megegyező méretű sárgarépa kockák láthatók. Néhány szem főtt kukoricát is tartalmaz. |
|
Állomány: |
A rizs kellően átfőtt, nem száraz. A máj és a répa kicsit túlfőtt. A borsó és kukorica megfelelően átfőtt. |
|
Illat: |
A máj, a rizs és a sajt illata érezhető, kissé jellegtelen. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A termékre jellemző, kevésbé intenzív ízű, nem kellően fűszeres. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Gyümölcsleves Gyümölcsleves keverék (mirelit) UHT tej 1,5% Finomliszt Kristálycukor Fahéj (egész) Szegfűszeg (őrölt) Só Citromlé 40% Zöldséges csirkemáj, rizs Csirkemáj szív nélkül Olaj Trappista sajt Rizs Fekete őrölt bors Majoranna Só Vöröshagyma Finomfőzelék (mirelit) Petrezselyemzöld (mirelit)
|