Bács-Kiskun megye - 36. számú vizsgálat - Kecel Város Önkormányzat Óvodája és Bölcsődéje Tálalókonyha
Bács-Kiskun megye - 36. számú vizsgálat - Kecel Város Önkormányzat Óvodája és Bölcsődéje Tálalókonyha
36. számú vizsgálat (tálalókonyha)
A mintavétel helye:
Kecel Város Önkormányzat Óvodája és Bölcsődéje Tálalókonyha
(6237 Kecel, Rajk László u. 12.)
A menü minősítése:
| NEM FELELT MEG | 5,0 pont |
Menü: Meggyleves, Rántott halfilé, zöldbabfőzelék
Mintavétel ideje: 2018. augusztus 29.
Mintavételi alap : 30 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 év
Főzőkonyha:
Csendes Ősz Idősek Otthona Főzőkonyha
(6237 Kecel, Szabadság tér 1.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Meggyleves (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Opálos, élénk, mélybordó színű alaplében eltérő színárnyalatú, egyenletes méretű, magozott, barnásvöröses meggyszemek, gyümölcsfoszlányok és az alján barnás színű fahéjszemcsék láthatók. A leves tetején apró zsiradékcseppek gyöngyöznek. |
| Állomány: | Az alaplé kissé hígabb, sima, csomómentes, a gyümölcsök szétfőttek, foszlók, puhák. |
| Illat: | Jellegzetes, a savanykás meggy illat harmonizál a fűszerek illatával. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | A kelleténél savanykásabb ízű, a meggy és a fűszerek íze harmonikus, de nem elég intenzív. Idegen íztől mentes. |
Rántott halfilé, zöldbabfőzelék (15 + 20 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | A három minta közül az egyik adag ételben 3 mm hosszú, apró rovarlárva volt. Az étel emiatt undortkeltő, az érzékszervi bírálat nem volt lefolytatható. |
| Állomány: | |
| Illat: | |
| Íz: |
Részletes összetétel/anyaghányad 100 adagra:
Meggyleves
Rizsliszt 0,3 kg
Kristálycukor 0,8 kg
Őrölt fahéj 0,01 kg
Jódozott só 0,02 kg
Mirelit meggy 7 kg
Növényi tejszín 0,8 l
Citromlé 0,1 l
Rántott halfilé
Panírozott halrudak 7 kg
Olaj 0,3 l
Zöldbab főzelék
Rizsliszt 0,5 kg
Fűszerpaprika 0,015 kg
Jódozott só 0,05 kg
Fokhagyma 0,105 kg
Mirelit sárgahüvelyes zöldbab 15 kg
Olaj 0,3 l