^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.07.19.

Napi adag: 54 adag/ebéd

Főzőkonyha: Shlossberg Vendéglő

(7695 Mecseknádasd, Jókai út 3-5.)

Külső megjelenés:

Enyhén zavaros szürkés-sárga lében kétféle tészta (eperlevél és lúdgége), kicsi sárgarépa kockák, valamint nagyon apró karfiol darabkák. Tetején zöldfűszer levél foszlányok, színtelen zsírcseppek, alján ételízesítőből származó fűszerszemcsék és sok fekete borsszemcse.

Állomány:

A lé hígan folyó, a zöldség kellően főtt, a karfiol szinte felismerhetetlenségig szétfőtt. A tészta kissé elpuhult.

Illat:

Karfiollevesre kevéssé jellemző, illatában a feketebors és az ételízesítő illata dominál.

Íz:

A karfiol és a zöldségek íze alig érezhető, ízében a bors, az ételízesítő és a só dominál.

Külső megjelenés:

Világos drapptól barnáig terjedő színig pirított, jellegzetes alakú, gépi tarhonya. Arany barnára sült, bőr nélküli alsó-, felső csirkecomb. A comb jól tisztított. Kérgesre pirított felszínű, fekete fűszerszemcsékkel szórt.

Állomány:

A tarhonya nem egyenletes állományú, a kevéssé pirított részek kissé túlfőttek, kisebb csomókban összeragadtak. A hús jól átfőtt, omlós, puha.

Illat:

A tarhonya jellegzetes gabonaillatú, enyhén füstös jelleggel. A csirkecomb kellemes, fűszeres, enyhén fokhagymás

Íz:

A tarhonya kissé sós. A hús kellemesen fűszeres. A tejföl és a fokhagyma íze kevésbé érezhető.

Külső megjelenés:

Szabálytalan méretű csíkokra reszelt fehér káposzta minimális ecetes lében.

Állomány:

Friss, ropogós.

Illat:

A káposzta illata mellett az ecet illata dominál.

Íz:

Fűszertelen. Az édes íz mellett csak az ecet erősen savanyú íze érezhető. Nem harmonikus.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Karfiol leves

Karfiol

Vöröshagyma

Sárgarépa

Zöldség

Ételízesítő

Őrölt fekete bors

Levesbetét

Tejfölös-fokhagymás csirkecomb

Csibecomb

Étolaj

Tarhonya

Só

Fekete őrölt bors

Tejföl

Káposzta

Cukor

Só

Ecet