Vissza

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

Pest megye - 75. számú vizsgálat - Mandulafa Óvoda Tálalókonyha - Gödöllő

75. számú vizsgálat (Tálalókonyha)

A mintavétel helye:
Mandulafa Óvoda Tálalókonyha
(2100 Gödöllő, Tessedik Sámuel utca 2/A)

A menü minősítése:

ÁTLAGOS 15,1 pont

 

 

Menü: Hajdinás karalábéleves, pirított csirkecomb párolt rizzsel, savanyúság

Fotó: 

Mintavétel ideje: 2019. március 21.

Mintavételi alap: 36 adag 

A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 3-7 éves

Főzőkonyha neve, címe: 

EVERFOOD Kft. Főzőkonyha
(2100 Gödöllő, Bercsényi u. 19.)

 

Részletes érzékszervi minősítés:

Hajdinás karalábéleves (2,0 dl /adag)

Külső megjelenés:

Opálos sárgás zöldes színű alaplében, viszonylag sok karalábé kocka, hullámosan szeletelt sárgarépa karika, és megfelelő mennyiségű hajdina. A levesbetét nem tetszetős megjelenésű, többségében szétfőtt. Tetején kevés zöldfűszer szemcse és kevés egyenletesen eloszlatott színtelen zsiradékcsepp látható.

Állomány:

Az alaplé hígan folyó, a zöldségek és a hajdina puha, túlfőtt. Néhány karalábé kocka kissé fás.

Illat:

Gyengén jellegzetes, gyengén fűszeres, nem kellően harmonikus. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Gyengén jellegzetes, fűszerszegény, nem harmonikus. A só ízfokozó hatása kevésbé érvényesül.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pirított csirkecomb párolt rizzsel (40 g + 10 dkg /adag)

Külső megjelenés:

A rizs jellemzően törtfehér színű, különböző alakú és méretű, néhány szem törött, sérült, kissé összetapadt, kissé olajos felületű. Különböző méretű és alakú, világos barnára sült bőrös csirke felsőcomb filé darab, fényes, zsírja kisült. Felületén közel egyenletes eloszlásban apró fűszerszemcsék láthatóak.

Állomány:

A rizs vegyes állományú, zömében kellően puha, néhány szem kissé keményebb, kevésbé átfőtt. Nem zsíros, nem száraz, kevésbé pergős, néhány, villával könnyen szétnyomható csomót tartalmaz. A hús kellően átsült, puha, porhanyós. Nem zsíros, nem száraz, nehezen rágható részeket, csontszilánkot nem tartalmaz.

Illat:

A rizs natúr, jellegzetes gabona illata harmonikusan érződik. Idegen szagtól mentes. A sült hús illata, és a fűszerek illata harmonikusan érezhető.

Íz:

A rizs jellegzetes, harmonikus, a gabona tiszta, natúr íze érződik, megfelelő sóhasználat mellett. A sült hús íze, és a fűszerek íze harmonikusan kiegészítik egymást. Telt, aromás, friss. Idegen íztől mentes. Összhatásában ízletes, harmonikus.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

 

 

 

 

Savanyúság (5 dkg /adag)

Külső megjelenés:

Negyedelt és felezett, egészséges, kártevőktől mentes, jellegzetesen olajzöld színű uborka darabok.

Állomány:

Megfelelő állagú, ropogós, héja nem kemény.

Illat:

Nem kellően harmonikus, intenzíven savanyú, kissé tolakodó. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Nem harmonikus, erősen savanyú, tolakodó, utóízében az édes íz kiérződik.

 

 

 

 

 

 

 

 


 

Részletes összetétel/anyaghányad:

Hajdinás karalábéleves:

  • bors
  • teljes kiőrlésű búzaliszt
  • fokhagyma
  • fűszerpaprika
  • hajdina
  • karalábé
  • napraforgóolaj
  • petrezselyemgyökér
  • petrezselyemzöld
  • sárgarépa
  • vöröshagyma
  • zellergumó

Pirított csirkecomb:

  • bors
  • csirkecombfilé
  • majoranna
  • napraforgóolaj

 Párolt rizs:

  • rizs (hántolt, fényezett)
  • vöröshagyma
  • napraforgóolaj

 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye - 74. számú vizsgálat - Általános Iskola Tálalókonyha - Péteri

Pest megye - 74. számú vizsgálat - Általános Iskola Tálalókonyha - Péteri

Budapest XVIII.ker. - 157. vizsgálat - Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha

Budapest XVIII.ker. - 157. vizsgálat - Kondor Béla Általános Iskola Eurest Főzőkonyha

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 58. számú vizsgálat – Budapest Főváros XIII. ker. Önkormányzat Polgármesteri Hivatal Gyermekkert Tagóvoda

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Megjelent az EFSA legújabb növényvédőszer-maradék jelentése
2019. június 28, péntek

Megjelent az EFSA legújabb növényvédőszer-maradék jelentése

Az egészséges környezet egyben egészséges táplálékláncot is jelent
2019. május 21, kedd

Az egészséges környezet egyben egészséges táplálékláncot is jelent

Győr-Moson-Sopron megye - 42. számú vizsgálat -Főzőkonyha - Győrszemere
2019. május 17, péntek

Győr-Moson-Sopron megye - 42. számú vizsgálat -Főzőkonyha - Győrszemere

Győr-Moson-Sopron megye - 41. számú vizsgálat -Szt. Benedek Általános iskola és Középiskola Tálalókonyha - Pannonhalma
2019. május 17, péntek

Győr-Moson-Sopron megye - 41. számú vizsgálat -Szt. Benedek Általános iskola és Középiskola Tálalókonyha - Pannonhalma

Győr-Moson-Sopron megye - 40. számú vizsgálat -Kossuth Zsuzsanna Lánykollégium Főzőkonyha - Győr
2019. május 16, csütörtök

Győr-Moson-Sopron megye - 40. számú vizsgálat -Kossuth Zsuzsanna Lánykollégium Főzőkonyha - Győr

Győr-Moson-Sopron megye - 39. számú vizsgálat -Gyarmati Aranydió Óvoda Csíkvándi Tagóvoda Tálalókonyha - Csíkvánd
2019. május 16, csütörtök

Győr-Moson-Sopron megye - 39. számú vizsgálat -Gyarmati Aranydió Óvoda Csíkvándi Tagóvoda Tálalókonyha - Csíkvánd