Egyéb elnevezések: -
Rövid leírás: A nitritek azon kevés pácolt húsok tartósítására szolgáló anyagok egyike, amelyek képesek olyan anaerob baktériumok szaporodását meggátolni, mint pl. a veszélyes Clostridium botulinum.
Példák engedélyezett felhasználásra: bacon, húsos szalonnák, hagyományosan pácolt hústermékek, sonkák
További információ (angol nyelven): http://www.efsa.europa.eu/