E-szám E575

Név Glükono-delta-lakton

Leggyakoribb funkció Kelátképző anyag, savanyúságot szabályozó anyag, térfogatnövelő szer

Esetleges nem kívánt hatások -

Részletek

Egyéb elnevezések: 

• delta-Glükono-lakton,
• D-Glükonsav-delta-lakton,
• GDL, Glükono-lakton

Rövid leírás:  A glükonsav ciklikus észtere. Vizes oldatban glükonsavvá alakul, ezért lassan felszabaduló savként alkalmazzák.

Példák engedélyezett felhasználásra: fagyasztott és hűtött tészták, feta típusú sajtok, kolbászok, tofuk, túrók

További információ (angol nyelven): -