E-szám E471

Név Zsírsavak mono- és digliceridjei

Leggyakoribb funkció Emulgeálószer, habzásgátló, stabilizátor

Esetleges nem kívánt hatások Számos (akár nemkívánatos) anyag felszívódását megnövelheti.

Részletek

Egyéb elnevezések: 

• Gliceril-monooleát,
• Gliceril-monopalmitát,
• Gliceril-monosztearát,
• GMS,
• Monoolein,
• Monopalmitin,
• Monosztearin

Rövid leírás: Az étkezési olajokban és zsírokban előforduló zsírsavak glicerin-monoésztereinek, -diésztereinek és -triésztereinek keverékeiből álló zsírban oldódó felületaktív anyag. 

Példák engedélyezett felhasználásra: reggeli gabonapelyhek, pékáruk, torták, jégkrémek, vajkrémek

További információ (angol nyelven): 
http://www.efsa.europa.eu/