E-szám E234

Név Nizin

Leggyakoribb funkció Tartósítószer

Esetleges nem kívánt hatások -

Részletek

Egyéb elnevezések: -

Rövid leírás: Egyes Lactococcus lactis baktériumtörzsek által termelt ún. bakteriocin, amely több, hasonló felépítésű polipeptidből áll. A bakteriocinek olyan baktériumok által termelt polipeptidek vagy fehérjék, melyek más baktériumokat elpusztítanak vagy szaporodásukat gátolják. Tejtermékekben, a bennük lévő tejsavbaktériumoknak köszönhetően természetes módon is előfordul.

Példák engedélyezett felhasználásra: feldolgozott (ömlesztett) sajttermékek

További információ (angol nyelven):
http://www.efsa.europa.eu/