Veszprém megye- 24. vizsgálat - Veszprém - Jendrassik - Venesz Középiskola és Szakiskola

null Veszprém megye- 24. vizsgálat - Veszprém - Jendrassik - Venesz Középiskola és Szakiskola

Veszprém megye- 24. vizsgálat - Veszprém - Jendrassik - Venesz Középiskola és Szakiskola

24. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Jendrassik - Venesz Középiskola és Szakiskola (8200 Veszprém, Március 15. u. 5.)

A menü minősítése:

_{kiválóan

megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag

alatti}

_{nem

megfelelő}

Menü:Frankfurti leves, Halvagdalt, Rizs, Tartármártás, Mandarin

Mintavétel ideje: 2013. január 23.
Napi adag: - adag/ebéd

Főzőkonyha:
Bakony Gaszt. Zrt. (8200 Veszprém, Március 15. u. 5.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Frankfurti leves (0,3 l/adag)

Külső megjelenés:	Világosbarnás-sárga színű alaplében laskára vágott világossárga és zöld kelképoszta darabok, burgonya kockák, karikára vágott virsli, sárgarépa és fehérrépa, piros és fekete fűszerszemcsék. Felületén narancssárga zsiradék és fehér tejföl cseppek.
Állomány:	A zöldségek és a virsli jól átfőttek, nem elpuhultak.
Illat:	Kellemes, fűszeres kelkáposzta illatú. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Kellemes, harmonikus, ízletes. Idegen íztúl mentes.
Részletes összetétel:	olaj (floriol) vöröshagyma só kelkáposzta fokhagyma majoranna fekete bors liszt tejföl 20% virsli műbeles burgonya (tisztított) sárgarépa (tisztított) gyökér (tisztított)

Halvagdalt (2 db/adag)

Külső megjelenés:	Aranybarnára sült, egybefüggő panírréteggel borított, kb. 7 cm átmérőjű, kb. 1,5 cm magasságú, korong alakú. A vágásfelület világosbarna színű.
Állomány:	A panírréteg ropogós, a húspép jól átsült, pépes jellegű.
Illat:	Olajos szagú, hal illat nem érezhető. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Gyengén hal ízű. Idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:	tonhal olaj (floriol) vöröshagyma PP-Pirospaprika (fűszerpaprika) fekete bors só zsemlemorzsa tojás zsemle

Rizs (0,2 l/ adag)

Külső megjelenés:	Egyenletes tört fehér színű, hosszúkás alakú szemek között több, apró törtszem. Néhány kisebb lazán összeálló csomót tartalmaz.
Állomány:	Megfelelően főtt, puha. Az összeálló szemek könnyen szétnyomhatók.
Illat:	Jellegzetes gabona illatú. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Tiszta, jellegzetes, Idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:	rizs só olaj (floriol)

Tartármártás (0,05 l/ adag)

Külső megjelenés:	Fényes, krémfehér színű mártás fekete fűszerszemcsékkel.
Állomány:	Kellően sűrű, csomómentes.
Illat:	Jellegzetes, kellemesen savanykás. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Harmonikus, enyhén édeskés, kellemesen savanykás. Idegen íztől mentes.
Részletes összetétel:	tejföl 20 % mustár majonéz (konzerv) fehérbors só porcukor citromlé (olympos)

Mandarin (1 db/ adag)

Külső megjelenés:	Kisméretű, kb. 4 cm átmérőjű, narancssárga színű, ép, egészséges.
Állomány:	Érett gyümölcsre jellemző, lédús.
Illat:	Jellegzetes citrus illatú. Idegen szagtól mentes.
Íz:	Jellegzetesen aromás, zamatos, édeskés. Idegen íztől mentes.

Friss hírek

2025. április 22, kedd

Tanúsító szervezet elismerése

Magyarországon az Öko EK rendelet által előírt ellenőrzési rendszer keretén belül két tanúsító szervezet ellenőrzése alatt tevékenykedhetnek az ökológiai gazdálkodást folytatni kívánó gazdálkodók. A 34/2013. VM rendelet alapján az ökológiai termelés, feldolgozás, forgalmazás ellenőrzési és tanúsítási tevékenység végzésére a NÉBIH jogosult tanúsító szervezetet elismerni.

Tovább >

2025. március 31, hétfő

Közlemény elveszett „zöld könyvekről” (2025.03.31.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >