_{kiválóan
megfelelt}

_{ÁTLAG
FELETTI}

_átlagos

_{átlag
alatti}

_{nem
megfelelő}

Menü: Paradicsomleves, panírozott halrúd rizzsel, tartár mártással

Mintavétel ideje: 2013. április 17.
Napi adag: 95 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Magyarország Kft. Kamaraerdei Étterem
(112 Budapest, Kamaraerdei út 12-14.)

Külső megjelenés:

Jellegzetes, narancsos piros színű paradicsomleves, sok főtt betűtésztával. Tetején apró narancsszínű zsírcseppek.

Állomány:

Hígan folyó lében kellően puha főtt tészta.

Illat:

Enyhén paradicsomos, savanykás illat. Kissé aromaszegény.

Íz:

Savanykás-édeskés, enyhén paradicsomos íz. Kissé gyenge, nem kellően aromás. Kevésbé harmonikus.

Részletes összetétel:

• paradicsom püré konzerv
• száraztészta (4 tojásos)
• liszt
• kristálycukor
• napraforgó étolaj
• vöröshagyma
• zeller
• só

Külső megjelenés:

Drappos fehér színű, hosszúkás szemű főtt rizs. Tetején tört fehér tartármártás. Kevés zöldfűszer darabka.

Állomány:

A mártás sűrű. A rizs könnyen szétnyomható csomókat tartalmaz. Rugalmas, kellően puha.

Illat:

A rizs jellegzetes gabona illatú. A mártás savanykás, jellegének megfelelő.

Íz:

A rizs kellemesen sós, tiszta. A mártás savanykás, harmonikus.

Részletes összetétel:

• rizs
• petrezselyem, friss csomó
• napraforgó étolaj
• vöröshagyma
• só

Külső megjelenés:

Aranybarna panírban szürkés-fehér színű halfilé. 

Állomány:

A panír egyenletesen átsült. A hal omlós, puha, szálkamentes.

Illat:

Jellegzetes hal illat érződik.

Íz:

Intenzív, termékre jellemző hal ízű.

Részletes összetétel:

• panírozott halrudak (adatok bekérése folyamatban)
• napraforgó étolaj

Tartár mártás

• tejföl
• majonéz
• mustár
• olympos citromlé