Zala megye- 45.számú vizsgálat-Pusztamagyaród Általános Iskola Tálalókonyha
Zala megye- 45.számú vizsgálat-Pusztamagyaród Általános Iskola Tálalókonyha
45. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Pusztamagyaród Általános Iskola Tálalókonyha (8895 Pusztamagyaród, Fő út 16.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.02.15. Napi adag: 71 adag/ebéd Főzőkonyha: Pusztamagyaródi Óvoda Főzőkonyha (8895 Pusztamagyaród, Kossuth L. utca 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Karfiolleves (2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Aranysárga, átlátszó lében vékonyra gyalult sárgarépa karikák, apró karfioldarabok, masnitészta és petrezselyem levél. A tetején kevés zsírcsepp úszik. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó. A tészta és a zöldség megfelelően átfőtt. |
|
Illat: |
Zöldséglevesre jellemző harmonikus illat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Harmonikus, a répa és a karfiol íze is érezhető. Idegen íztől mentes. |
Lecsós szelet (7 dkg /adag)
|
Külső megjelenés: |
Sötét narancssárga színű, erősen olajos szaftban féltenyérnyi vékony hússzelet és párolt paprikadarabok. Paradicsomot nem tartalmaz. |
|
Állomány: |
A hús puha, könnyen vágható, nem zsíros. A paprika puha. A szaft nagy része olaj. |
|
Illat: |
A termékre jellemző, intenzív lecsóillat. Kicsit nehéz, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Fűszeres, olajos. Idegen íztől mentes. |
Kuszkusz (8 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos sárgásbarna, különálló durumbúza szemcsék. Külseje kissé olajosnak tűnik. |
|
Állomány: |
Megpuhult, rugalmas, jól rágható szemek. |
|
Illat: |
A termékre jellemző búzadara illat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellemes, búzadarára emlékeztető íz. Idegen íztől mentes. |
Alma (1 db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Hibátlan, gömbölyded, piros-sárga cirmos, közepes méretű alma. |
|
Állomány: |
A hús roppanós, jól rágható. A héj nehezebben rágható. |
|
Illat: |
Almaillatú, harmonikus. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen savanykás. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Karfiolleves Karfiol (mirelit) Sárgarépa Petrezselyemgyökér Vöröshagyma Zeller Petrezselyemzöld Só Csipet tészta Lecsós szelet Sertés karaj Paprika (mirelit) Lecsó konzerv Vöröshagyma Búzaliszt Olaj Fűszerpaprika Őrölt bors Só Kuszkusz Vörös/ Lilahagyma Bulgur Petrezselyemzöld Vitamin saláta Ecet 10% Fejeskáposzta Só Köménymag Kristálycukor Olaj Sárgarépa Uborka Vörös/Lilahagyma |