40. számú vizsgálat - Általános Iskola Tálalókonyha - Nagykanizsa
Zala megye - 40. számú vizsgálat - Általános Iskola Tálalókonyha - Nagykanizsa
40. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Általános Iskola Tálalókonyha (8800 Nagykanizsa, Alkotmány út 81.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.09.28. Napi adag: 192 adag/ebéd Főzőkonyha: Pensió Minőségi Közétkeztetés Kft. Hevesi Báziskonyha (8800 Nagykanizsa, Hevesi S. út 2.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Gyümölcsleves (2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Lilás-rózsaszínű átlátszatlan lében eltérő méretű almadarabok, felezett szilva és egész meggyszemek. |
|
Állomány: |
A hígan folyó lében kissé ropogós alma, puha szilva és keményebb magozott meggyszemek találhatóak. |
|
Illat: |
Gyenge gyümölcs- és fűszerillat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Fűszertelen, savanykás, a kelleténél kevésbé édes. Kissé jellegtelen, idegen íztől mentes. |
Paprikás burgonya (2,5 dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Sűrű paprikás szaftban eltérő méretű krumplikockák és félbevágott kolbászkarikák láthatóak. A tetején élénkpiros zsírcseppek úsznak. |
|
Állomány: |
A lé közepesen sűrű, az összetevők kellően átfőttek. |
|
Illat: |
A termékre jellemző kellemes illatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kevéssé fűszerezett, kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes. |
Káposzta saláta (7 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fehéres-sárgás színű, különböző méretű káposztacsíkok kevés lében |
|
Állomány: |
A káposzta megfelelően roppanós. |
|
Illat: |
Káposztaillatú, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kevéssé fűszerezett, kissé jellegtelen. Idegen íztől mentes. |
Fehér kenyér (5dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Fehér bélzet, egységes barna héj. |
|
Állomány: |
Közepesen tömör, nem morzsálódik. |
|
Illat: |
Kenyérillatú, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A termékre jellemző ízű, idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Gyümölcsleves Tejföl 12% Főzőtejszín 15% Liszt Cukor Őrölt fahéj Só Gyümölcsleves alap Citrom Citromlé 40% Szegfűszeg Paprikás burgonya Lecsó kolbász Füstölt kolbász Olaj Liszt Őrölt bors Fűszerpaprika Őrölt kömény Só Burgonya Fokhagyma Vöröshagyma Paprika Sertés aprópecsenye Sertéscomb Fokhagyma Vöröshagyma Só Őrölt bors Olaj Só
|