Veszprém megye-66.számú vizsgálat-Márkói Német Nemzetiségi Óvoda tálalókonyha
Veszprém megye-66.számú vizsgálat-Márkói Német Nemzetiségi Óvoda tálalókonyha
66. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Márkói Német Nemzetiségi Óvoda tálalókonyha (8441 Márkó, Kálvária utca 6.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS |
Menü: Húsgombóc leves, Aszték főzelék, főtt tojás, kenyér, Eper
Mintavétel ideje: 2017. május 23.
Napi adag: 64 adag/ebéd
Főzőkonyha: Bakony Gaszt Zrt. 4015. Egyetemi Étterem
(8200 Veszprém, Hóvirág utca 6.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsgombóc leves (2 dl/adag)
| Külső megjelenés: | Halványsárga színű alaplében drapp színű húsgombócok, sárgarépa, petrezselyem, zeller kockák, zöld fűszernövény darabkák. Tetején néhány apró, sárga színű zsiradék csepp. |
| Állomány: | Az alaplé kellően híg. A zöldségek kissé elpuhultak, a húsgombócok kellően átfőttek, rugalmasak. |
| Illat: | Jellegzetes főtt hús és zöldség illatú. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes főtt hús és zöldség ízű. Idegen íztől mentes. |
Aszték főzelék, főtt tojás, kenyér (2 dl+1 db/adag)
| Külső megjelenés: | Narancsos - barnás színű főzelékalapban kukorica, zöldborsó szemek és sárgarépa kockák, néhány zöld fűszernövény darabka. Néhány sárgarépa kocka kevésbé jól tisztított.
Hosszában félbevágott, természetes színű főtt tojás. Formában sütött kenyérből vágott szelet héja világosbarna színű, bélzete törtfehér. |
| Állomány: | A főzelékalap kellően sűrű, a zöldségek nem főttek túl. A tojás keményre főtt. A kenyér jól lazított, csomómentes, tapintásra rugalmas, szájban rágáskor kissé tapad. |
| Illat: | Összetevőkre jellemző, fűszeres, a kukorica illata dominál. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegének megfelelő, édeskés, zöldséges ízű. Idegen íztől mentes. |
Eper
| Külső megjelenés: | Érett piros színű, ép, egészséges, tisztára mosott eper szemek. |
| Állomány: | Érett gyümölcsre jellemző, kellően lédús, nem elpuhult. |
| Illat: | Érett eperre jellemző, aromás. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Korai érésű eperre jellemzően zamatos és édeskés. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Húsgombóc leves
Sertés lapocka
Só
Majoranna
Őrölt bors
Vöröshagyma
Olaj
Búzadara
Teljes tojáspor
Sárgarépa
Gyökér kocka mirelit
Karalábé kocka mirelit
Zeller kocka
Petrezselyemzöld
Ételízesítő sócsökkentett
Karalábé
Aszték főzelék
Mexikói keverék mirelit
Só
Liszt
Olaj
Petrezselyemzöld
Ételízsítő
Tej 1,5%
Kristálycukor