Veszprém megye-65.számú vizsgálat-Csivitelő Óvoda és Bölcsőde Főzőkonyha
Veszprém megye-65.számú vizsgálat-Csivitelő Óvoda és Bölcsőde Főzőkonyha
65. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Csivitelő Óvoda és Bölcsőde Főzőkonyha (8196 Litér, Előd utca 5.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.03.22. Napi adag: 78 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Hagymakrém leves levesgyönggyel (2 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Zöldes-sárga színű alaplében közel azonos méretűre vágott apró, zöldes színű hagymadarabok, sárgarépa reszelék, zöld növényi darabkák, fekete fűszerszemcsék, barna színű, gömb alakú levesbetét. Néhány levesgyöngy töredezett. |
|
Állomány: |
Az alaplé csomómentes, kellően sűrű, a hagyma darabok jól átfőttek. A levesbetét roppanó. |
|
Illat: |
Gyenge, kissé jellegtelen. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, de nem túl intenzív, kissé üres. Idegen íztől mentes. |
Óvári szelet bébirépás bulgur, Savanyú uborka (4-4,5 dkg + 15 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Jellegzetes alakú, többségében barnás- sárga színűre pirított bulgur szemek között narancsszínű sárgarépa csíkok, közel azonos méretűre vágott húskockák, apró szalonna darabkák. Olajzöld színű, hosszában negyedelt uborka darab. |
|
Állomány: |
A köret jól átfőtt, a szemek nem tapadnak össze, a sárgarépa puha, a hús kellően átpuhult, porhanyós, nem rágós, az uborka ropogós. |
|
Illat: |
Kellemes, harmonikus, jellegének megfelelő, enyhén fűszeres. Az uborka kellemesen ecetes illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus, jellegzetes, ízletes, kellően fűszeres, az uborka jellegzetesen édeskés- savanykás ízű. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Hagymakrém leves Vöröshagyma (mirelit) Olaj Fehér őrölt bors Liszt Tejszín Levesgyöngy Kakukkfű Óvári szelet bébirépás bulgur Csirkemell Bébirépa (mirelit) Toast sonka Olaj Trappista sajt Szárnyas fűszerkeverék Fehér bors Bulgur Olaj Liszt Só
|