Vas megye - 43. számú vizsgálat - Ikevári Mesevár Óvoda Konyha
Vas megye - 43. számú vizsgálat - Ikevári Mesevár Óvoda Konyha
43. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):
Ikevári Mesevár Óvoda Konyha (9756 Ikervár, Gróf Batthyány Lajos utca 3.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.10.26. Napi adag: 139 adag/ebéd Főzőkonyha: u.a. |
Részletes érzékszervi minősítés:
Csontleves (3 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Halványsárga színű alaplében, törtfehér színű cérnametélt tészta, tetején sok zsiradék cseppel. |
Állomány: |
A leves sűrűsége jellegének megfelelő, a levesbetét túlfőtt, elpuhult. |
Illat: |
Gyenge csontleves illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Üres. Olajos víz ízű. Zöldség, fűszer íz nem érezhető. Idegen íztől mentes. |
Töltött paprika (húsgombóccal) (2 dl/adag)
Külső megjelenés: |
Barnás- pirosas színű mártásban világosbarna színű húsgombóc, paprika darabok. Felületén sok zsiradék csepp. A húsgombóc kisebb mennyiségű világosbarna színű darált hús szemcse és nagyobb mennyiségű törtfehér színű rizs keveréke. |
Állomány: |
A mártás csomómentes, a jellegzetesnél hígabb, a gombóc jól összeálló, jól átfőtt. |
Illat: |
Kissé jellegtelen, gyengén paradicsomos. |
Íz: |
Nem ízletes. A mártás enyhén édeskés és savanykás, erősen kesernyés fűszerpaprikára emlékezető utóízű. A húsgombóc jellegtelen. |
Félbarna kenyér (1 szelet/adag)
Külső megjelenés: |
Kb. 1 cm vastagságú kenyérszeletek, a felső héj fényes, aranybarna színű, az alsóhéj barna, tiszta. A bélzet egyenletesen világosbarna színű. |
Állomány: |
Jól lazított, csomómentes, rugalmas, szájban kissé tapad. |
Illat: |
Aromás, tiszta. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Aromás. Idegen íztől mentes. |
Csokoládés müzliszelet kakaós bevonó talppal
Külső megjelenés: |
Téglatest alakú, talprészén kb. 2 mm vastagságú kakaós masszával bevont szelet. Világosbarna, barna színű extrudált gabonapelyhek között elszórtan napraforgó, mazsola, földimogyoró szemek, néhány sötétbarna színű csokoládé darabka. |
Állomány: |
A kakaós massza sima, szájban jól olvadó, a magvak ropogósak. |
Illat: |
Kakaós, csokoládés illatú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Édeskés, csokoládés gabona ízű. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad 100 adagra vonatkoztatva |
Adatbekérés folyamatban van.
|