Tolna megye-23.számú vizsgálat-Dienes Valéria Általános Iskola Tálalókonyha
Tolna megye-23.számú vizsgálat-Dienes Valéria Általános Iskola Tálalókonyha
23.számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Dienes Valéria Általános Iskola Tálalókonyha (7100 Szekszárd, Szent-Györgyi A. út 6-8.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.14. Napi adag: 376 adag/ebéd Főzőkonyha: Hungast Kölyökmenza Kft. Baka István Általános Iskola Főzőkonyha (7100 Szekszárd, Béri B. Á. út 89.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Fokhagymakrém leves levesgyönggyel (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Tejszerű, átlátszatlan, törtfehér-sárgás lében egyenletes nagyságú levesgyöngyök és fűszerszemcsék láthatók. |
|
Állomány: |
A leves megfelelően megfőtt, a szokottnál kissé hígabb. A levesgyöngy sima felületű, könnyen roppan. |
|
Illat: |
Kellemes, jellegzetes fokhagymaillat. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A leves íze harmonikus, a termékre jellemző, idegen íztől mentes. A levesgyöngy semleges, natúr. |
Cukkinis rakott burgonya vitaminsalátával (
|
Külső megjelenés: |
Karikára vágott burgonya és darált hús rétegesen lerakva. Kisméretű cukkinikockákat tartalmaz, borsszemcsék is láthatóak benne. Teteje kellemesen barnára pirított. A saláta színes, gusztusos, vékonyra gyalult sárgarépát és káposztát tartalmaz. |
|
Állomány: |
A burgonya átfőtt, omlós, a barnára sült darabok keményebbek. A hús is jól átfőtt, a szétfőtt cikkinikockáktól kellemesen szaftos. A saláta roppanós, kevés felöntőlevet is tartalmaz. |
|
Illat: |
A burgonya teteje kissé égett illatú. Az étel belsejében a hús illata dominál. A saláta illata savanykás, ecetes, kicsit állott. |
|
Íz |
A burgonya íze kellemes, harmonikus, idegen íztől mentes. A saláta ecetes, édes, kevés állott mellékízzel. |
Kókuszgolyó (1db/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. öt cm átmérőjű lapított barna golyó kókuszreszelékkel megszórva, papírba csomagolva. Metszlapja fényes, apró sárga morzsaszemcsék láthatóak benne. |
|
Állomány: |
Puha, rugalmas, de rágás közben tapadós, kissé túl puhának tűnő massza. A kókuszreszelék állaga érezhető. |
|
Illat: |
Édeskés kókuszos-kakaós illat, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kakaós íz, a kókusz íze nem kifejezett. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Fokhagymakrém leves levesgyönggyel Liszt Fokhagyma (mirelit) Fehérbors Ételízesítő Só Főzőtejszín Cukkinis rakott burgonya vitaminsalátával Darált sertés lapocka Finomliszt Fehérbors Szerecsendió Margarin Vöröshagyma Cukkini kocka (mirelit) Burgonya Fokhagyma Tej 1,5% Tejföl 12% Só Vitaminsaláta Fejes káposzta Kígyóuborka Sárgarépa Ecet Kristálycukor Só Feketebors Kókuszgolyó
|