null Somogy megye-57.számú vizsgálat-Igal Margaréta Óvoda Tálalókonyha

Somogy megye-57.számú vizsgálat-Igal Margaréta Óvoda Tálalókonyha

Somogy megye-57.számú vizsgálat-Igal Margaréta Óvoda Tálalókonyha

57. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):

Igal Margaréta Óvoda Tálalókonyha (7275 Igal, Szent István út 118.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

átlag feletti

ÁTLAGOS

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Paradicsomleves, Rántott tonhal, virágáruslány köret

 

Mintavétel ideje: 2017.03.07.

Napi adag: 45 adag/ebéd

Főzőkonyha: Igal Szolgáltató Kft.

(7275 Igal, Farkas J út 2.)

Részletes érzékszervi minősítés:

Paradicsomleves (2 dl /adag)

Külső megjelenés:

Élénkpiros, átlátszatlan, sűrűn folyó lében betűtészta és néhány fűszerszemcse. A tetején apró zsírcseppek úsznak.

Állomány:

A tészta túlfőtt, a lé közepesen sűrű.

Illat:

Erőteljes paradicsomlé illat, nagyon enyhén fűszeres. Idegen illattól mentes.

Íz:

Édes-savanyú, a termékre jellemző. Kevéssé fűszeres. Idegen íztől mentes.

Rántott tonhal (9 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Közepesen barnára sütött, különböző méretű, szabálytalan alakú halszeletek. A hús vékony, a bunda viszonylag vastag.

Állomány:

Jól átsült, puha. A panír helyenként ropog, máshol visszagyengült.

Illat:

Intenzív halillat. Idegen illattól mentes.

Íz:

Kissé jellegtelen, gyengén halízű, sótlan. Idegen íztől mentes.

                                                   

Virágáruslány köret (15 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Halványsárga színű krumplipüré ágyon összetöpörödött kukorica- és borsószemek, velük egyező méretű sárgarépakockák.

Állomány:

A püré sült, de puha, krémes. Az alja kissé száraz. A zöldségszemek aszottak, rágósak a sütéstől.

Illat:

Intenzív burgonyapüré illat, a zöldségek illata egyáltalán nem érezhető. Idegen illattól mentes.

Íz:

A burgonya íze dominál. Kellően sós. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad

Paradicsomleves

Paradicsompüré

Vöröshagyma

Kristálycukor

Ételízesítő

Liszt

Olaj

Bors

Rozmaring

Fűszerpaprika

ABC tészta

Zeller

Rántott tonhal, virágáruslány köret

Natúr tengeri halfilé

Zsemlemorzsa

Liszt

Tojás

Burgonya

Tej

Rama

Mexikói zöldségkeverék

Olaj

Ételízesítő

 


Friss hírek

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „fehér könyvről" (2024.03.21.)

A Komárom-Esztergom Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >

2024. március 21, csütörtök

Közlemény elveszett „zöld könyvről” (2024.03.21.)

A Veszprém Megyei Kormányhivatal Növény- és Talajvédelmi Osztályának tájékoztatása.

Tovább >