Somogy megye-50.számú vizsgálat-Csökölyi Napköziotthonos Óvoda Tálalókonyha
Somogy megye-50.számú vizsgálat-Csökölyi Napköziotthonos Óvoda Tálalókonyha
50. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Csökölyi Napköziotthonos Óvoda Tálalókonyha (7526 Csököly, Petőfi út 99.)
A menü minősítése:
|
KIVÁLÓAN MEGFELELT |
átlag feletti |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.02.14. Napi adag: 53 adag/ebéd Főzőkonyha: Csökölyi Napköziotthonos Óvoda és konyha (7526 Csököly, Petőfi út 101.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Zöldségleves (2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Aranysárga, tiszta, átlátszó lében sárgarépa- és petrezselyemkockák, karfiol- és brokkoli darabok, betűtészta és petrezselyem levél. |
|
Állomány: |
A lé hígan folyó. A tészta kissé túlfőtt, a zöldség megfelelően főtt. |
|
Illat: |
Zöldségleves illatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Zöldséglevesre jellemző, harmonikus, a karfiol dominál. Idegen íztől mentes. |
Rántott szelet burgonyapüré (4,5 dkg + 18 dkg /adag)
|
Külső megjelenés: |
Világossárga krumplipüré és aranysárgára sült rántott szelet. |
|
Állomány: |
A püré krémes, homogén. A hús panírja ropog, a szelet puha, jól átsült, nem száraz. |
|
Illat: |
Kellemes, harmonikus. Használt olaj illata nem érződik, idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
A termékre jellemző, harmonikus, megfelelően sós és fűszerezett. A pürében a margarin íze érezhető. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Zöldségleves Brokkoli (mirelit) Karfiol Petrezselyemgyökér Sárgarépa Só Vegeta Vöröshagyma Zeller Étolaj ABC tészta Rántott szelet, burgonyapüré Sertés karaj Tojás Liszt Zsemlemorzsa Olaj Só Burgonya Margarin Tej |