Nógrád megye-36.számú vizsgálat- Mesekert Bölcsőde Főzőkonyha - Bátonyterenye
Nógrád megye-36.számú vizsgálat- Mesekert Bölcsőde Főzőkonyha - Bátonyterenye
36. számú vizsgálat – (főzőkonyha)
A mintavétel helye:
Mesekert Bölcsőde Főzőkonyha
(3070 Bátonyterenye, Gyermekek útja 11.)
A menü minősítése:
| ÁTLAG FELETTI | 16,4 pont |
Menü: Paradicsomos burgonya, majorannás sült, Banán
Mintavétel ideje: 2017. október 17.
Mintavételi alap : 67 adag
A vizsgált menüt fogyasztó korosztály: 1-3 év
Üzemeltető: Bátonyterenye Város Önkormányzat
(3070 Bátonyterenye, Városház út, 2.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Paradicsomos burgonya, majorannás sült (10 dkg + 5 g/adag)
| Külső megjelenés: | A jellemzően pirosas-narancsos színű, fűszerszemcséket tartalmazó mártásban egyenetlen méretűre és különböző alakúra vágott, vajszínű burgonyadarabok láthatóak a paradicsomos mártással egyenletesen bevonva. A majorannás sült, egyenetlen, apró méretűre darabolt, zöldes fűszerszemcséket tartalmazó, zsiradéktól csillogó felületű, drappos színű hús. |
| Állomány: | A mártás jellemző sűrűségű, csomómentes, csomómentes, a burgonya egyenletesen átfőtt. A hús megfelelően átsült, porhanyós, jól rágható. |
| Illat: | A mártás paradicsomos illata harmonizál a sült, majorannás-sülthúsra jellemző illatával. Összhatásában harmonikus. Idegen illat nem érezhető. |
| Íz: | A mártás paradicsomra jellemző édeskés savanykás, telt íze jól harmonizál a megfelelően fűszerezett hús majorannás-sülthúsra jellemző ízével. Összhatásában harmonikus. Idegen íz nem érezhető. |
Banán (1/2 db /adag)
| Külső megjelenés: |
Egyenletesen sárga, kellően érett, ép, barna foltoktól mentes banán. |
| Állomány: | Megfelelően puha, nem túlérett. |
| Illat: | Tiszta, friss, jellemző banán illat érezhető. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes tiszta, kellően édes, érett banán íz. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/anyaghányad 10 főre :
Paradicsomos burgonya
Burgonya 2 kg
Paradicsompüré 2 üveg
Liszt 0,15 kg
Só 0,02 kg
TV paprika 0,05 kg
Paradicsom 0,05 kg
Cukor 0,15 kg
Majorannás sült
Csirkecomb 1 kg
Olaj 0,1 l
Fokhagyma 0,01 kg
Majoranna