Fejér megye - 73. számú vizsgálat - Tolna úti Óvoda Tálalókonyha - Székesfehérvár
Fejér megye - 73. számú vizsgálat - Tolna úti Óvoda Tálalókonyha - Székesfehérvár
73. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Tolna úti Óvoda Tálalókonyha
(8000 Székesfehérvár, Tolnai u. 2.)
A menü minősítése:
| ÁTLAGOS |
Menü: Csurgatott leves, Tökfőzelék, Sertés sült
Mintavétel ideje: 2017. október 11.
Napi adag: 120 adag/ebéd
Főzőkonyha: STOP 5 Fehérvár Kft.
(Székesfehérvár, Kelemen B. u. 30/a.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Csurgatott leves (2 dl /adag)
| Külső megjelenés: | Az opálos, fűszerpaprikától narancssárgára színezett alaplé felületén apró gyöngyöző zsiradékcseppek láthatók. Benne halványsárga, jól eloszlatott, megfelelő alakú és nagyságú tojásfoszlányok és zöld fűszerdarabok találhatók. A sűrítés megfelelő, homogén. Az összetevők aránya és mennyisége megfelelő, idegen anyagtól mentes. |
| Állomány: | Az alaplé jellemző sűrűségű. A sűrítés egynemű, csomómentes, homogén. A tojás megfelelő, laza állományú. |
| Illat: | Jellegzetes, tojásos-fűszeres illatú, harmonikus. Idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Jellegzetes, telt, harmonikus, tojásos ízű. Megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes. |
Tökfőzelék, Sertés sült (2 dl + 7 dkg/adag)
| Külső megjelenés: | Az alapszósz jellegzetes sűrűségű, fűszerpaprikától narancssárgára színezett. Zsiradékcseppeket kellő mennyiségben és arányban tartalmaz. Zöld kapordarabokat tartalmaz megfelelő mennyiségben. Közel azonos méretű, sárgás színű tökcsíkokat tartalmaz.
Sűrítés homogén. 1,5x1,5 cm nagyságú, halványbarna színű, közel egyenletes méretű kockákra darabolt húsdarabok. Megfelelően tisztított, tetszetős megjelenésű. |
| Állomány: | Jellemző sűrűségű, homogén, csomómentes az alapszósz. A tök kellően átfőtt, puha. |
| Illat: | Jellegzetes kapros-tökös illatú, idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Az ételre jellemző kapros-tökös íz mellett az ételízesítő íze dominál. Idegen íztől mentes. |