Vissza

Fejér megye - 56. számú vizsgálat - Tóvárosi Általános Iskola - Székesfehérvár

Fejér megye - 56. számú vizsgálat - Tóvárosi Általános Iskola - Székesfehérvár

Fejér megye - 56. számú vizsgálat - Tóvárosi Általános Iskola - Székesfehérvár

Fejér megye - 56. számú vizsgálat - Tóvárosi Általános Iskola - Székesfehérvár

56. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Tóvárosi Általános Iskola (8000 Székesfehérvár, Tóvárosi lakónegyed 6188/9 hrsz.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Babgulyás, Milánói makaróni

 

Mintavétel ideje: 2016.11.08.

Napi adag: 620 adag/ebéd

Főzőkonyha: Horváthné és Hauki Kft.

Tóvárosi Ált. Iskola Konyha

u.a.

Részletes érzékszervi minősítés:

 Babgulyás (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos színűre színezett opálos alaplében, közel egyenletes méretű megfelelően tisztított húsdarabok és babszemek. Felületén apró zsiradék cseppek és fűszerszemcsék láthatóak. Összetevők aránya megfelelő. összhatásában tetszetős, étvágygerjesztő.

Állomány:

Az alaplé megfelelően sűrűn folyó, homogén. A baba kissé túlfőtt, héjától szétváló, a húskellően átfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes, telt, megfelelően fűszerezett, babos, húsos illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen telt, harmonikus ízű. Megfelelően fűszerezett, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Milánói makaróni (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Közel azonos hosszúságú darabokra tördelt makaróni tészta egyenletes mennyiségű sárgás-pirosas színű szószban, amelyben apró fűszerszemcsék láthatók. A szószban egyenletesen apró sonka darabok vannak, tetején megfelelő mennyiségű sárga színű olvadt sajt.

Állomány:

A tészta megfelelően átfőtt, rugalmas, nem ragad. A sonka kellően átfőtt, nem ad rágási maradékot. A szósz megfelelően sűrű, a sajt kellően olvadt.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus paradicsomos, fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, paradicsomos, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad 623 adagra vonatkoztatva

Babgulyás

Sertéslapocka 24,92 kg

Olaj 1,87 l

Szárazbab 16,82 kg

Száraztészta 3,11 kg

Fűszerpaprika, csemege 0,44 kg

Só 0,62 kg

Ételízesítő só mentes 0,62 kg

Fokhagyma 0,66 kg

Vöröshagyma kocka (mirelit) 6,23 kg

Milánói makaróni

Párizsi 41,84 kg

Olaj 8,36 l

Trappista sajt 15,69 kg

Száraztészta 36,61 kg

Kristálycukor 5,23 kg

Fekete őrölt bors 0,052 kg

Vöröshagyma kocka (mirelit) 10,46 kg

Sűrített paradicsom (konzerv) 15,69 kg

 

 

Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Somogy megye – 64. számú vizsgálat – Festetics Kristóf Általános Iskola Főzőkonyha - Balatonkeresztúr

Somogy megye – 64. számú vizsgálat – Festetics Kristóf Általános Iskola Főzőkonyha - Balatonkeresztúr

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Budapest XVII. ker. - 156. számú vizsgálat- Rákosmenti Csicsergő Óvoda Tálalókonyha

Budapest XVII. ker. - 156. számú vizsgálat- Rákosmenti Csicsergő Óvoda Tálalókonyha

Budapest XVII. ker. - 156. számú vizsgálat- Rákosmenti Csicsergő Óvoda Tálalókonyha

Budapest XVII. ker. - 156. számú vizsgálat- Rákosmenti Csicsergő Óvoda Tálalókonyha

Pest megye – 51. számú vizsgálat – Balla Károly Általános Iskola Tálalókonyha - Csévharaszt

Pest megye – 51. számú vizsgálat – Balla Károly Általános Iskola Tálalókonyha - Csévharaszt

Heves megye- 41. számú vizsgálat - Neumann János Gimnázium, Szakgimnázium és Kollégium Tálalókonyha - Eger

Heves megye- 41. számú vizsgálat - Neumann János Gimnázium, Szakgimnázium és Kollégium Tálalókonyha - Eger

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Somogy megye – 65. számú vizsgálat – Gyakorló Iskola Tálalókonyha - Kaposvár
2018. január 2, kedd

Somogy megye – 65. számú vizsgálat – Gyakorló Iskola Tálalókonyha - Kaposvár

Veszprém megye – 72. számú vizsgálat – Központi Főzőkonyha Hétszínvirág Napköziotthonos Óvoda és Bölcsőde - Berhida
2018. január 2, kedd

Veszprém megye – 72. számú vizsgálat – Központi Főzőkonyha Hétszínvirág Napköziotthonos Óvoda és Bölcsőde - Berhida

Veszprém megye – 71. számú vizsgálat – Kastélykert Körzeti Óvoda, Ficánka Tagóvoda Tálalókonyha - Veszprém
2018. január 2, kedd

Veszprém megye – 71. számú vizsgálat – Kastélykert Körzeti Óvoda, Ficánka Tagóvoda Tálalókonyha - Veszprém

Fejér megye – 70. számú vizsgálat – Lovasberényi Csicsergő Óvoda és konyha
2018. január 2, kedd

Fejér megye – 70. számú vizsgálat – Lovasberényi Csicsergő Óvoda és konyha

Jász-Nagykun-Szolnok megye – 57. számú vizsgálat – Szegő Gábor Általános Iskola - Szolnok
2018. január 2, kedd

Jász-Nagykun-Szolnok megye – 57. számú vizsgálat – Szegő Gábor Általános Iskola - Szolnok

Jász-Nagykun-Szolnok megye – 56. számú vizsgálat – II. Rákóczi Ferenc Magyar-Német Két Tanítási Nyelvű Általános Iskola - Szolnok
2018. január 2, kedd

Jász-Nagykun-Szolnok megye – 56. számú vizsgálat – II. Rákóczi Ferenc Magyar-Német Két Tanítási Nyelvű Általános Iskola - Szolnok

Hajdú-Bihar megye – 20. számú vizsgálat – Arany János Általános Iskola - Nyíradony
2018. január 2, kedd

Hajdú-Bihar megye – 20. számú vizsgálat – Arany János Általános Iskola - Nyíradony

Hajdú-Bihar megye – 19. számú vizsgálat – Gönczy Pál Diákétterem - Debrecen
2018. január 2, kedd

Hajdú-Bihar megye – 19. számú vizsgálat – Gönczy Pál Diákétterem - Debrecen