Vissza

Fejér megye - 56. számú vizsgálat - Tóvárosi Általános Iskola - Székesfehérvár

Fejér megye - 56. számú vizsgálat - Tóvárosi Általános Iskola - Székesfehérvár

Fejér megye - 56. számú vizsgálat - Tóvárosi Általános Iskola - Székesfehérvár

Fejér megye - 56. számú vizsgálat - Tóvárosi Általános Iskola - Székesfehérvár

56. számú vizsgálat - Mintavétel helye (főző- és tálalókonyha):

Tóvárosi Általános Iskola (8000 Székesfehérvár, Tóvárosi lakónegyed 6188/9 hrsz.)

A menü minősítése:

kiválóan megfelelt

ÁTLAG FELETTI

átlagos

átlag alatti

nem
megfelelő

 

Menü: Babgulyás, Milánói makaróni

 

Mintavétel ideje: 2016.11.08.

Napi adag: 620 adag/ebéd

Főzőkonyha: Horváthné és Hauki Kft.

Tóvárosi Ált. Iskola Konyha

u.a.

Részletes érzékszervi minősítés:

 Babgulyás (3 dl/adag)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától narancsos színűre színezett opálos alaplében, közel egyenletes méretű megfelelően tisztított húsdarabok és babszemek. Felületén apró zsiradék cseppek és fűszerszemcsék láthatóak. Összetevők aránya megfelelő. összhatásában tetszetős, étvágygerjesztő.

Állomány:

Az alaplé megfelelően sűrűn folyó, homogén. A baba kissé túlfőtt, héjától szétváló, a húskellően átfőtt, puha.

Illat:

Jellegzetes, telt, megfelelően fűszerezett, babos, húsos illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetesen telt, harmonikus ízű. Megfelelően fűszerezett, kellően sós. Idegen íztől mentes.

Milánói makaróni (20 dkg/adag)

Külső megjelenés:

Közel azonos hosszúságú darabokra tördelt makaróni tészta egyenletes mennyiségű sárgás-pirosas színű szószban, amelyben apró fűszerszemcsék láthatók. A szószban egyenletesen apró sonka darabok vannak, tetején megfelelő mennyiségű sárga színű olvadt sajt.

Állomány:

A tészta megfelelően átfőtt, rugalmas, nem ragad. A sonka kellően átfőtt, nem ad rágási maradékot. A szósz megfelelően sűrű, a sajt kellően olvadt.

Illat:

Jellegzetes, harmonikus paradicsomos, fűszeres illatú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, paradicsomos, megfelelően fűszerezett. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad 623 adagra vonatkoztatva

Babgulyás

Sertéslapocka 24,92 kg

Olaj 1,87 l

Szárazbab 16,82 kg

Száraztészta 3,11 kg

Fűszerpaprika, csemege 0,44 kg

Só 0,62 kg

Ételízesítő só mentes 0,62 kg

Fokhagyma 0,66 kg

Vöröshagyma kocka (mirelit) 6,23 kg

Milánói makaróni

Párizsi 41,84 kg

Olaj 8,36 l

Trappista sajt 15,69 kg

Száraztészta 36,61 kg

Kristálycukor 5,23 kg

Fekete őrölt bors 0,052 kg

Vöröshagyma kocka (mirelit) 10,46 kg

Sűrített paradicsom (konzerv) 15,69 kg

 

 


Átlagos (0 Szavazatok)

Friss hírek

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Pest megye – 57. számú vizsgálat – Vasadi Község Bölcsőde Főzőkonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Fejér megye - 61.számú vizsgálat - Gárdonyi Óvoda-Dinnyési Tagóvoda Főző- és Tálalókonyha

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Nógrád megye-38.számú vizsgálat- Bartók Béla Általános Iskola Tálalókonyha - Bátonyterenye

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Pest megye – 56. számú vizsgálat – Idősek Klubja Központi Konyha - Tápiószecső

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Veszprém megye – 70. számú vizsgálat – Csillag úti Körzeti Óvoda - Veszprém

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Komárom-Esztergom megye – 33. számú vizsgálat – Oroszlány Város Óvodái, Brunszvik Teréz Óvoda Tálalókonyha

Heves megye- 41. számú vizsgálat - Neumann János Gimnázium, Szakgimnázium és Kollégium Tálalókonyha - Eger

Heves megye- 41. számú vizsgálat - Neumann János Gimnázium, Szakgimnázium és Kollégium Tálalókonyha - Eger

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Pest megye – 50. számú vizsgálat – KÖVÁL Nonprofit Zrt. Katona úti Óvoda Főzőkonyha - Monor

Az alábbiakban ismertetjük a családi gazdaságok nyilvántartásba vételével kapcsolatos feladatokat, illetve benyújtandó dokumentumokat
2018. június 5, kedd

Az alábbiakban ismertetjük a családi gazdaságok nyilvántartásba vételével kapcsolatos feladatokat, illetve benyújtandó dokumentumokat

Csongrád megye - 47. számú vizsgálat - Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda - Szentes
2018. május 21, hétfő

Csongrád megye - 47. számú vizsgálat - Szent Erzsébet Katolikus Általános Iskola és Óvoda - Szentes

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda
2018. május 10, csütörtök

Somogy megye - 71. számú vizsgálat - Kaposvári Egyetem-Gyakorló Óvoda

Vas megye - 54. számú vizsgálat - Mézeskalács Óvoda - Acsád
2018. március 28, szerda

Vas megye - 54. számú vizsgálat - Mézeskalács Óvoda - Acsád

Tropán alkaloidok
2018. március 22, csütörtök

Tropán alkaloidok

Az amigdalin
2018. március 20, kedd

Az amigdalin

Heves megye - 48. számú vizsgálat - Gondozási Központ - Erdőtelek
2018. március 5, hétfő

Heves megye - 48. számú vizsgálat - Gondozási Központ - Erdőtelek

Új szabályozás lépett életbe a párlatok megnevezésére vonatkozóan
2018. március 2, péntek

Új szabályozás lépett életbe a párlatok megnevezésére vonatkozóan