Fejér megye - 49. számú vizsgálat - Öreghegyi Közösségi ház (Tábor)
Fejér megye - 49. számú vizsgálat - Öreghegyi Közösségi ház (Tábor)
számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Öreghegyi Közösségi ház (Tábor) (8000 Székesfehérvár, Fiskális út 93.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.08.04. Napi adag: 24 adag/ebéd Főzőkonyha: Kovács Éva e.v. (8000 Székesfehérvár, Tóvárosi út 19/C.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tarhonyás hús (25 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Egyforma méretű egyenetlenül pirított fehértől a sötétbarna színig terjedő színű tarhonya. Fűszerpaprikától narancsos pirosra színezett húsdarabok eltérő nagyságúak. A pörköltalapból apró paprika és paradicsom darabok valamint fekete fűszerszemcsék láthatóak. A hús és a tarhonya aránya megfelelő. |
|
Állomány: |
A tarhonya rugalmas nem szétfőtt, nem kemény, enyhén zsíros nem fullasztó. A hús jól átsült, puha, kissé száraz. |
|
Illat: |
Pirított tarhonyára jellemző, paprikás pörköltes kissé zsíros illatú. Idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Kellően sós, paprikázott, fűszerezettsége enyhén jellegtelen. Összhatásában a tarhonya íze dominál. Idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tarhonyás hús Sertéshús Vöröshagyma Étolaj Só Fűszerpaprika Paradicsom Tarhonya
|