Fejér megye-43.számú vizsgálat-Chernel J. Általános Iskola, Gimnázium és Alapfokú Művészeti Iskola
Fejér megye-43.számú vizsgálat-Chernel J. Általános Iskola, Gimnázium és Alapfokú Művészeti Iskola
43. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Chernel J. Általános Iskola, Gimnázium és Alapfokú Művészeti Iskola (2484 Agárd, Iskola út 2.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.06.09. Napi adag: 169 adag/ebéd Főzőkonyha: Gárdony Város Önkormányzata Iskola Konyha (2484 Agárd, Iskola út 2.)
|
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Tavaszi zöldségleves (3dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Opálos, sárgás színű, felületén apró gyöngyöző zsírcseppekkel. A homogén alaplé zöld fűszernövénydarabokat, karikázott sárgarépát, apró karfiolrózsákat, zöldbabdarabokat, apró brokkoli darabokat tartalmaz. A zöldségek jól tisztítottak, arányuk megfelelő. A levesbetét virág alakú tészta, ami nagyrészt szétfőtt és a többi összetevőhöz képest nagy mennyiségben található a levesben. |
|
Állomány: |
Az alaplé megfelelően sűrűn folyó, homogén. A zöldségek és a tészta túlfőttek. A brokkoli és a karfiol szétesett. |
|
Illat: |
Harmonikus, zöldséges, az ételre jellemző illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Megfelelően fűszerezett, megfelelően sós, harmonikus, telt ízű. Idegen íztől mentes. |
Paradicsomos húsgombóc
|
Külső megjelenés: |
A sötétpiros színű, fényes, sűrű mártásban 1 darab kb. 5 cm átmérőjű, szabályos gömbölyű formájú gombóc található. |
|
Állomány: |
A paradicsomlé sűrűn folyó, sima, csomómentes. A húsgombóc megfelelően összeáll, a hús és a rizsszemek is kellően átfőttek, puhák. |
|
Illat: |
Tiszta, harmonikus, paradicsomos-húsos illat jellemzi. Az összetevők illata arányos. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A mártás kellemesen édeskés paradicsomos ízű. A húsgombóc megfelelően fűszerezett, kellően sós. Harmonikus összhatás jellemzi. Idegen szagtól mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Tavaszi zöldségleves Ételízesítő Étolaj Fűszerpaprika Só Karalábé Őrölt fekete bors Sárgarépa (mirelit) Vöröshagyma Zellergyökér Zöldségkeverék mix(mirelit) Durum tészta Paradicsomos húsgombóc Paradicsompüré Olaj Búzaliszt Fűszerpaprika Só Kristálycukor Sertés darált hús Rizs Tojás Fekete őrölt bors Vöröshagyma Delikát
|