^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

ÁTLAGOS

^{átlag alatti}

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2016.09.22.

Napi adag:  adag/ebéd

Főzőkonyha: Junior Vendéglátó Zrt.

(1135 Budapest, Reitter F. út 84.)

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnás-pirosra színezett levesben apró kockára vágott karalábé és kevés reszelt tészta foszlány látható. Alján piros és fekete fűszerszemcsék, tetején néhány zöldfűszer levél darabka és apró, piros zsíradékcsepp található. Híg hatású kevésbé gazdag, megjelenése nem tetszetős.

Állomány:

A lé hígan folyó, opálos, nagyon enyhén sűrített. A karalábé túl puha, néhány kisebb, fás rész található. A tészta foszlányos, szájban elomló. Kevésbé tartalmas leves.

Illat:

A karalábé jellegzetes illata érezhető, enyhén fűszeres. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Karalábé levesre kevésbé jellemző, natúr jellegű, aroma és fűszerszegény, gyenge ízhatású leves. Az összetevők állaga és látványa ront az összhatáson. Tiszta, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Fűszerpaprikától barnás-pirosra színezett mártásban kevésbé gondosan tisztított, egyenetlenül aprított húskockák, hosszúkásra vágott savanyú uborka és sonka csíkok. A mártásban fekete és piros fűszerszemcsék, hagyma foszlányok, tetején piros zsíradékcseppek láthatók.

Állomány:

A mártás keményítőre jellemzően, csomómentesen sűrített. A hús rugalmasan puha, kisebb mócsingos, hártyás darabok találhatók. A sonka puha, az uborka kellemesen roppanós.

Illat:

Tokányra jellemző, kellemesen fűszerezett, harmonikus, a savanyú uborkától enyhén pikáns illat. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Kellően fűszeres, az uborkától enyhén savanykás, ízhatása harmonikus. A hús kevésbé jó tisztítottsága ront az étel élvezeti értékén. Tiszta, idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Vajsárga színű, nem egyenletesen darabolt burgonya kockák. Kb. fele részben törött, törmelékes darabokból áll. Néhol barna foltok, apró héjmaradványok láthatók. A szétfőtt részek miatt kevésbé tetszetős.

Állomány:

Inkább törtburgonyára jellemző, széteső, túlfőtt. Ízleléskor egyenletesen puha.

Illat:

Natúr főtt burgonyára jellemző illat érezhető. Harmonikus, tiszta, minden idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, tiszta, natúr jellegű főtt burgonya. Minden idegen íztől mentes. A tokánnyal együtt fogyasztva kellemesen fűszeres, kellően aromás, összhatásában ízletes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Magyaros karalábé leves

Olaj

Liszt

Só

Fekete őrölt bors

Fűszerpaprika

Vöröshagyma

 Karalábé

Fokhagyma

Szerecsendió

Hentestokány

Sertéshús

Gépsonka

Olaj

Búzaliszt

Jódozott só

Fekete bors

Paradicsompüré

Vöröshagyma

Csemege uborka

Petrezselyemzöld

Burgonya