^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Mintavétel ideje: 2017.02.23.

Napi adag: 85 adag/ebéd

Főzőkonyha: Sodexo Mo. Kft.

(1111 Budapest, Goldmann Gy. tér 1.)

Külső megjelenés:

Világossárga, híg lében kisebb hasábokra vágott sárga- és fehérrépa, zellerkocka, káposzta levél foszlányok, elvétve zöldfűszerlevél darabka és sok cérnametélt. Alján fekete fűszerszemcse, tetején színtelen zsiradékcseppek.

Állomány:

A lé hígan folyó, a tészta és a zöldségek kissé túlfőttek. Fás részeket nem tartalmaz, de kisebb héjdarabok maradtak a sárgarépán.

Illat:

Kissé jellegtelen, enyhén zöldséges. Gyengén aromás, idegen szagtól mentes.

Íz:

Sós, fűszer és aromaszegény. A zöldségek íze kevésbé érvényesül. Gyenge ízhatású, nem teljesen harmonikus.

Külső megjelenés:

Drappos színű, sűrű főzelékalapban közepes méretű babszemek, sok héjdarab, fekete fűszerszemcse.

A főtt tarja, kb1x1cm-es kockákra aprított, élénkrózsaszínű, nem zsíros.

Állomány:

A főzelék nagyon sűrű, sok a szétfőtt babszem, a héja vastag, nehezebben rágható. A főzelék egybeálló. A főtt, füstölt tarja, se átsütve, se hőkezelve nincs. Állománya rugalmas.

Illat:

A főzelék jellegzetes, de gyenge, aromaszegény. A tarja gyengén füstölt, főtt hús szagú.

Íz:

A főzelék édeskés, jellegének megfelelő, gyengén fűszeres. Túl sűrű állaga ront az ízhatáson.

A tarja sós, enyhén füstös, savanykás, nyers hatású, kevésbé ízletes. Együtt fogyasztva nem harmonikus.

Külső megjelenés:

Formában sült, aranybarna héjú egész szelet kenyér. Bélzete drapp, sok barna korpaszemcsével. Sok kisebb-nagyobb légüreg látható. Megjelenése inkább teljes kiőrlésű kenyérre jellemző.

Állomány:

Héja visszapuhult, bélzete laza, rugalmas, egyenletesen átsült.

Illat:

Enyhén savanykás, jellegének megfelelő. Tiszta, idegen szagtól mentes.

Íz:

Savanykás, inkább teljes kiőrlésű kenyérre jellemző. Tiszta, idegen íztől mentes.