Borsod-Abaúj-Zemplén megye-36.számú vizsgálat-Bükkábrányi Napsugár Óvoda, Bölcsőde Tálalókonyha
Borsod-Abaúj-Zemplén megye-36.számú vizsgálat-Bükkábrányi Napsugár Óvoda, Bölcsőde Tálalókonyha
36. számú vizsgálat - Mintavétel helye: (tálalókonyha)
Bükkábrányi Napsugár Óvoda, Bölcsőde Tálalókonyha (3422 Bükkábrány, Béke út 28.)
A menü minősítése:
| kiválóan megfelelt | ÁTLAG FELETTI | átlagos | átlag alatti | nem megfelelő |
Menü: Húsleves tésztával, Sóskamártás, főtt burgonya, főtt hús
Mintavétel ideje: 2017. március 29.
Napi adag: 64 adag/ebéd
Főzőkonyha:
Bükkábárnyi Napsugár Óvoda, Bölcsőde és Konyha
(3422 Bükkábrány, Béke út 37.)
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves tésztával (2- 2,5dl/adag)
| Külső megjelenés: | Aranysárga színű, fényes lé, tetején összefüggő, pici zsírcseppekkel és petrezselyem darabkákkal. A levesben kellő mennyiségű cérnametélt levesbetét található, amely nem szétfőtt, megfelelő állagú |
| Állomány: | Jellegének megfelelően hígan folyó, nem zavaros, tiszta és átlátszó leves. A levesbetét átfőtt. |
| Illat: | Kellemes, tiszta, zöldség és fűszer illatú. Minden idegen szagtól mentes. |
| Íz: | Kellően fűszerezett, ízletes, jellegének megfelelő, harmonikus és telt ízű. Idegen íztől mentes. |
Sóskamártás főtt burgonya, főtt /szelet/ hús(2-2,5 dl+17-20dkg+7-9dkg/adag)
| Külső megjelenés: | A sóskamártás mohazöld színű, benne apróra főtt sóskadarabok és néhány fehér csomó látható. A főtt hús kb 8 x 0,5 x 5 cm-es, drapp színű, felületén apró fűszerszemcsékkel. A krumpli egyforma, apró kockákra vágott,jól tisztított, színe sötét sárga. |
| Állomány: | A mártás jellegének megfelelően sűrűn folyó, néhány csomó található benne, amelyek szájban könnyen szétnyomhatóak. A hús szálkás, omlós. A krumpli puha, átfőtt. |
| Illat: | A mártás és a krumpli jellemző illatú, a hús fűszerezett. Idegen szagtól mentes fogás. |
| Íz: | A mártás édeskés, a sóska íze jól érezhető, a krumpli és a hús jellemző ízű. Minden idegen íztől mentes fogás. |
Részletes összetétel/anyaghányad:
Húsleves
Sárgarépa
Gyökér
Zellergumó
Karalábé
Kelkáposzta
Petrezselyemzöld
Őrölt bors
Vöröshagyma
Tészta
Só
Ételízesítő
Csont nélküli karaj
Sóskamártás, főtt burgonya
Sóska mirelit
Tej 1,5%
Liszt
Só
Kristálycukor
Burgonya