Békés megye- 52.számú vizsgálat-Mátyás Király Katolikus Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha-Kaszaper
Békés megye- 52.számú vizsgálat-Mátyás Király Katolikus Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha-Kaszaper
52. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Mátyás Király Katolikus Általános Iskola és Óvoda Tálalókonyha (5948 Kaszaper, Rákóczi út 58-60.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2017.02.28. Napi adag: 35 adag/ebéd Főzőkonyha: Kaszaperi Humán Szolgáltató és Gondozási Központ Napközi Konyha (5948 Kaszaper, Szent Gellért tér 5.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Vaníliás meggyleves (2,5 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Barnás árnyalatú bordós lében magozott meggyszemek láthatók. |
|
Állomány: |
Leve kellően besűrített, csomómentes, a meggyhús jellegzetes. |
|
Illat: |
Jellegzetes, harmonikus, fűszeres. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, kellően fűszerezett, savanykás, nem túlédesített. |
Mustáros csirkemellfilé, petrezselymes bulgur (5-6 dkg + 2 dl /adag)
|
Külső megjelenés: |
Drapp színű szószban különböző méretű csirkemell darabok, fűszerszemcsék láthatók. Körete zöldes árnyalatú világossárga bulgur petrezselyemzöldje-darabkákkal tarkítva. |
|
Állomány: |
A szósz sűrű, a hús jól átfőtt, a bulgur kellően átfőtt, nem összetapadt, pergő. |
|
Illat: |
Mustáros, kellemesen fűszerezett, harmonikus. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, kellően fűszerezett, mustáros, kellemesen zöldséges. |
Vitamin saláta (5-8 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Tetszetős megjelenésű, lé nélkül tálalt, szeletelt narancssárga színű sárgarépából, zöld héjú uborkából, törtfehér káposztából és lilahagymából álló saláta. |
|
Állomány: |
Összetevői ropogósak, a szeletelése egyenletes. |
|
Illat: |
Összetevőire jellemző, kellemes, tiszta. |
|
Íz: |
Jellegzetes, ízletes, harmonikus, kellően ízesített. |
Teljes kiőrlésű kenyér (3-4 dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Két darab félbevágott, formában sült kenyérből szelt, aranybarna, fényes héjú kenyérszelet. Bélzete drapp színű, magtöredékkel tarkított. |
|
Állomány: |
Egyenletesen lazított, rugalmas, csomómentes, jól átsült. |
|
Illat: |
Harmonikus, tiszta. |
|
Íz: |
Jellegzetes, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad |
Vaníliás meggyleves Citrom Fahéj Kristálycukor Meggy (mirelit) Vaníliás pudingpor Tej Mustáros csirkemell Csirkemell Fokhagyma Só Lecsó (konzerv) Majoranna Mustár Olaj Petrezselyemzöld Rozmaring Tejföl Vörös/ Lilahagyma Bulgur Petrezselyemzöld Vitamin saláta Ecet 10% Fejeskáposzta Só Köménymag Kristálycukor Olaj Sárgarépa Uborka Vörös/Lilahagyma |