Békés megye- 35.számú vizsgálat-Fő utcai Óvoda Tálalókonyha
Békés megye - 35.számú vizsgálat - Fő utcai Óvoda Tálalókonyha
35. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Fő utcai Óvoda Tálalókonyha (5830 Battonya, Fő út 32.)
A menü minősítése:
|
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
ÁTLAGOS |
átlag alatti |
nem |
Mintavétel ideje: 2016.03.30. Napi adag: 67 adag/ebéd Főzőkonyha: Battonya Városi Önkormányzat Városellátó Szervezet-Napközi Konyha (5830 Battonya, Fő út 117.) |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Húsleves (2dl/adag)
|
Külső megjelenés: |
Enyhén opálos, aranysárga színű lében körcikk alakú hasábokból szeletelt, természetes színű zöldség- és sárgarépaszeletek, törtfehér színű eperlevél tészta és arányos mennyiségű zsiradék van egybefőzve. |
|
Állomány: |
Jellegzetes, híganfolyó, a zöldségek és a tészta kellően átfőttek. |
|
Illat: |
Húslevesre jellemző, harmonikus, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Húslevesre jellemző, harmonikus, kellemes, minden idegen íztől mentes. |
Meggymártás (1,5dl/adag), párolt, darált pulykahús (6dkg/adag), pirított dara (6dkg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Lilásbordó színű meggyszószban sötét lilásbordó színű meggyszemek, aranybarnára pirított dara és drappos barna színű párolt darált hús látható. |
|
Állomány: |
A szósz sűrűnfolyó, a meggy egész, alaktartó, magozott szemekből áll, a hús puhára főtt, önmagában kissé száraz érzetű, a dara szórható. |
|
Illat: |
Összetevőire jellemző, harmonikus, húsos, savanykás, szegfűszeges, pirított morzsás, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összetevőire jellemző, harmonikus, kellemes, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
Teljes kiőrlésű kenyér (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 16x11x1,5 cm nagyságú, szabadon vetett kenyérből szelt egész kenyérszelet. A bélzet törtfehér, a héja aranybarnára sült, fényes, benne durva magőrlemények nem láthatók. |
|
Állomány: |
Egyenletesen lazított, rugalmas, csomómentes, jól átsült. |
|
Illat: |
Harmonikus, tiszta, jellegzetes, minden idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Kellemesen aromás, tiszta, minden idegen íztől mentes. |
Banános zabszelet 28 g (1szelet/adag)
|
Külső megjelenés: |
Kb. 9,5x3x1,5 cm nagyságú, alján sötétbarna színű csokoládés rétegbe mártott, világos és sötétbarna színű zabpelyhek, puffasztott gabonagolyók és banánchipszek keverékéből álló téglatest alakú szelet. |
|
Állomány: |
A puffasztott magvak ropogósak, a kakaós bevonat sima, szájban könnyen olvadó. |
|
Illat: |
Kakaós, banános illatú, minden idegen illattól mentes. |
|
Íz: |
Banános, kakaós, édes, harmonikus, minden idegen íztől mentes. |
|
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Húsleves Szemes bors Delikát, íz varázs Fejes káposzta Karalábé Eperkocka levestészta Petrezselyemgyökér Sárgarépa Petrezselyemzöld Jódozott só Vöröshagyma Zellergumó Párolt, darált pulykacomb Növényi Rama Pulykacomb filé Jódozott só Meggymártás Citromlé Fahéj Kristálycukor Búzaliszt Meggy (mirelit) Jódozott só Szegfűszeg Tejföl 20% Pirított dara Búzadara Napraforgóolaj Víz
|