_{kiválóan
megfelelt}

_{átlag
feletti}

_átlagos

_{ÁTLAG ALATTI}

_{nem megfelelő}

Menü: Csontleves, Csirkemájas rizotto sajtszórattal

Mintavétel ideje: 2014. február 13.
Napi adag: 34 adag/ebéd

Főzőkonyha: Julienne Kft. Hermann Konyha
(2040 Budaörs, Ifjúság útja 6.)

Külső megjelenés:

Sárgás-drapp, kissé zavaros lében sok gépi cérnametélt tészta, sárgarépa-fehérrépa kockák, zeller darabkák, zöldfűszer levélkék. Tetején áttetsző zsírcseppek.

Állomány:

A lé opálos, zavaros, a zöldségek pépesen puhák, a tészta szétmálló, túlfőtt.

Illat:

Gyenge, jellegtelen, aromaszegény, fagyasztott zöldségek szaga érezhető.

Íz:

Üres, gyenge, jellegtelen, aromaszegény. A zöldségek túlfőtt íze dominál.

Részletes összetétel:

• Sertéscsont
• sárgarépa
• gyorsfagyasztott petrezselyemgyökér
• zeller
• karalábé
• 2 tojásos száraztészta
• vöröshagyma
• csökkentett nátrium tartalmú só
• fokhagyma
• petrezselyemzöld
• feketebors

Külső megjelenés:

Tört és egész szemek keverékéből álló szürkés-barnásra színeződött főtt rizsben kisebb-nagyobb májdarabok, elvétve zöldborsó szemek és sárgarépa szeletkék. A tetején reszelt sajt.

Állomány:

Hosszúszemű rizs, vegyes állományú, puha és kemény szemek keveréke. Sok a tört szem. A máj egy része szétfőtt, foszlányos. Nem tetszetős.

Illat:

A máj illata dominál, nem kellően fűszeres, nem kellemes, nem harmonikus.

Íz:

Nem harmonikus, a máj túl markáns, uralja az étel ízét. Néhány májdarab keserű.

Részletes összetétel:

• rizs
• gyorsfagyasztott zöldborsó
• sárgarépa
• vöröshagyma
• csirkemáj
• napraforgó étolaj
• trappista sajt
• csökkentett nátrium tartalmú
• só
• petrezselyemzöld
• feketebors