Élelmiszer-biztonsági fogalomhatározó E-G

• E

  • Egészségi alapú irányérték (health-based guidance value)

    Egészségi alapú irányérték (health-based guidance value)

    Adott anyag biztonságos bevitelére vonatkozó iránymutatás, mely figyelembe veszi a biztonságosságra vonatkozó adatokat, ezek bizonytalanságait, és a fogyasztás valószínűsíthető időtartamát.

     

    health-based guidance value

    Guidance on safe consumption of substances that takes into account current safety data, uncertainties in these data, and the likely duration of consumption.

  • Egészségi állítás (health claim)

    Egészségi állítás (health claim)

    Az élelmiszer-forgalmazásban alkalmazott bármilyen gyakorlat (pl. állítás vagy kép), mely azt sugallja, hogy az élelmiszer, tápanyag vagy összetevő fogyasztásának egészségi előnyei lehetnek.

     

    health claim

    Any practice (e.g. a statement or visual) used in food marketing to suggest that health benefits can be gained from consuming a given food, nutrient or ingredient.

  • Élelmezés-egészségügyi várakozási idő

    Élelmezés-egészségügyi várakozási idő

    Az az általában napokban megadott időtartam, amelynek el kell telnie a növényvédő szer utolsó alkalmazása és a termény betakarítása között. 

  • Élelmiszer-adalékanyag (food additive)

    Élelmiszer-adalékanyag (food additive)

    Az élelmiszerhez vagy italhoz szándékosan, technológiai előny céljából hozzáadott anyag (pl. tartósítás, íz vagy szín kialakítás, kívánt állag biztosítása). Az élelmiszer-adalékanyagokat magukban nem fogyasztják és nem tipikus összetevői az élelmiszernek.

     

    food additive

    A substance deliberately added to foods or beverages for beneficial technological reasons (e.g. to preserve, flavour, colour or ensure a particular texture). Food additives are not normally consumed by themselves nor used as typical ingredients in food.

  • Élelmiszer-eredetű megbetegedés (foodborne disease)

    Élelmiszer-eredetű megbetegedés (foodborne disease)

    Toxinokkal vagy ártalmas mikrobákkal (pl. baktériumokkal, vírusokkal) szennyezett ételek vagy italok által kiváltott betegség.

     

    foodborne disease

    An illness caused by foods or drinks which have been contaminated by toxins or harmful microbes (e.g. bacteria, viruses).

  • Élelmiszer-eredetű járvány (foodborne outbreak)

    Élelmiszer-eredetű járvány (foodborne outbreak)

    Ugyanazon élelmiszer vagy ital fogyasztásától két vagy több embernél kialakuló élelmiszer eredetű betegség.

     

    foodborne outbreak

    Two or more people developing the same foodborne illness after eating or drinking the same food.

  • Élelmiszerekre és takarmányokra vonatkozó szabványos mintaleírás (Standard Sample Description, SSD)

    Élelmiszerekre és takarmányokra vonatkozó szabványos mintaleírás (Standard Sample Description, SSD)

    Az Unió tagállamaiban történő egységes mintagyűjtés céljára készült leírások élelmiszerek, takarmányok és víz ártalmas vagy jótékony hatású anyagainak elemzésére.

     

    standard sample description for food and feed

    Specifications aimed at harmonising the collection of samples from Member States for the analysis of harmful or beneficial substances in food, feed and water.

  • Élelmiszerrel érintkező anyag (food contact material)

    Élelmiszerrel érintkező anyag (food contact material)

    Bármilyen anyag (jellemzően csomagolóanyag vagy konyhai eszközök), amiket élelmiszerekkel érintkezésben történő használatra terveztek.

     

    food contact material

    Any material, typically packaging or kitchen equipment, designed to come into contact with foodstuffs.

  • Elfogadható/megengedhető napi bevitel (ADI)

    Elfogadható/megengedhető napi bevitel (ADI)

    Az elfogadható/megengedhető napi bevitel (ADI, acceptable daily intake) azt a növényvédőszer-maradék, adalékanyag vagy szennyezőanyag, stb. mennyiséget jelenti (általában mg/testtömeg kilogramm/nap egységben megadva), melyet a megállapításakor rendelkezésre álló összes tudományos és kísérleti eredmény alapján egész életünk során egészségkárosító hatás kockázata nélkül naponta elfogyaszthatunk.

     

    acceptable daily intake

    An estimate of the amount of a substance in food or drinking water that can be consumed over a lifetime without presenting an appreciable risk to health. It is usually expressed as milligrams of the substance per kilogram of body weight and applies to chemical substances such as food additives, pesticide residues and veterinary drugs.

  • Előfordulás (incidencia)

    Előfordulás (incidencia)

    Adott időszakban és földrajzi területen előforduló új események száma, pl. az influenza éves esetszáma Európában.

     

    incidence

    The number of new events occurring within a specified time period within a defined geographical area; for example, the number of flu cases per year in Europe.

  • Előfordulás (occurrence)

    Előfordulás (occurrence)

    Egy esemény (pl. betegség vagy hiány egy populációban) bekövetkeztének ténye vagy gyakorisága.

     

    occurrence

    The fact or frequency of something (e.g. a disease or deficiency in a population) happening.

  • Előfordulás, előfordulási gyakoriság (prevalencia)

    Előfordulás, előfordulási gyakoriság (prevalencia)

    Adott populációban adott állapotú emberek aránya.

     

    prevalence

    The proportion of a population found to have a condition.

  • Endogén

    Endogén

    A szervezeten belül keletkező, természetesen előforduló anyag (pl. koleszterin) jelzője.

     

    endogenous

    Describes substances which naturally occur within the body; for example, cholesterol.

  • Endokrin aktív anyag (endocrine active substance)

    Endokrin aktív anyag (endocrine active substance)

    A szervezet hormonháztartásával kölcsönhatásba lépő kémiai anyag.

     

    endocrine active substance

    Chemical that can interact with the body's endocrine (hormone) system. 

  • Endokrin diszruptor

    Endokrin diszruptor

    A szervezet hormonális működését megzavaró hatású anyag, amely az élőlényre és/vagy utódjára negatív hatást fejt ki.

     

    endocrine disruptor

    A substance that adversely affects the endocrine (hormone) system leading to negative effects for organisms and/or their offspring.

  • Enzim

    Enzim

    Egy szervezet adott reakcióját stimuláló vagy serkentő fehérje; pl. az emésztőenzimek segítik az élelmiszer tápanyagokra történő lebontását.

     

    enzyme

    A protein which stimulates or hastens a specific reaction in the body; for example, digestive enzymes help to break down food into nutrients.

  • Epidemiológia/járványtan

    Epidemiológia/járványtan

    Annak vizsgálata, hogy a különböző népességcsoportokban milyen gyakran és miért jelennek meg adott betegségek és más egészségi állapotok.  Ide tartozik az egészséggel kapcsolatos mérések tanulmányozása egy populációban (pl. peszticid expozíció vagy vitaminhiány) és ezek hogyan befolyásolják a megbetegedés kockázatát.

     

    epidemiology

    The study of how often diseases and other health conditions occur in different groups of people and why. It includes the study of health-related measurements (e.g. pesticide exposure or vitamin deficiency) in a population and how they may influence the risk of ill health.

  • ERA (environmental risk assessment, környezeti kockázatbecslés)

    ERA (environmental risk assessment, környezeti kockázatbecslés)

    A környezeti kockázatbecslés (ERA) adott anyag, tevékenység vagy természetes előfordulás által okozott esetleges környezeti ártalom értékelésének folyamata. Ide tartozhat a GM növények bevezetése, a peszticidek használata vagy a növénykártevők terjedése.

     

    ERA

    Environmental risk assessment (ERA) is the process of assessing potential harm to the environment caused by a substance, activity or natural occurrence. This may include the introduction of GM plants, the use of pesticides, or the spread of plant pests.

  • Érzékeny csoport (vulnerable group)

    Érzékeny csoport (vulnerable group)

    Az anyagok táplálkozástani szükségességének vagy egészségi hatásainak becslése során különleges megfontolást igénylő embercsoport, pl. várandós nők, csecsemők vagy a környezetükből nagyobb anyagdózisnak kitett emberek.

     

    vulnerable group

    Group of people needing specific consideration when assessing the nutritional needs or health effects of substances; for example, pregnant women, infants and people exposed to higher doses of substances through their environment.

  • E-szám

    E-szám

    Az Európai Unióban engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok azonosítására alkalmazott szám. Az E-szám feltételezi, hogy az adalékanyag megfelelt a biztonságossági vizsgálatoknak és használatát jóváhagyták.

     

    E number

    A number used in the European Union to identify permitted food additives. An E number means that an additive has passed safety tests and has been approved for use.

  • Esszenciális tápanyag (essential nutrient)

    Esszenciális tápanyag (essential nutrient)

    Bármilyen anyag, amit az élő szervezetnek az étrendből kell elfogyasztani a normál egészségi állapot támogatásához, a fejlődéshez és a növekedéshez.

     

    essential nutrient

    Any substance which a living organism must consume from the diet in order to support normal health, development and growth.

  • Étrendi expozíció (dietary exposure)

    Étrendi expozíció (dietary exposure)

    Az elfogyasztott, az étrendhez szándékosan hozzáadott vagy abban nem szándékosan jelenlevő anyag (pl. tápanyag, adalékanyag vagy peszticid) szervezetbe kerülő mennyiségének (bevitelének) meghatározása kockázatbecslés céljából.

     

    dietary exposure

    For the purposes of risk assessment, measurement of the amount of a substance consumed by a person or animal in their diet that is intentionally added or unintentionally present (e.g. a nutrient, additive or pesticide).

  • Étrend-kiegészítő (food supplement)

    Étrend-kiegészítő (food supplement)

    A normál étrend kiegészítése céljából koncentrált mennyiségben tápanyagot vagy más anyagokat tartalmazó élelmiszer (többnyire tabletta vagy kapszula formájában).

     

    food supplement

    Foodstuff containing concentrated amounts of nutrients or other substances that are intended to supplement the normal diet.

  • Étrendi referencia értékek (dietary reference value)

    Étrendi referencia értékek (dietary reference value)

    Az étrendi bevitel referencia értékei (DRV, dietary reference value), ide értve a populációs referencia bevitelt (Population Reference Intake, PRI), átlagos szükségletet (Average Requirement, AR), megfelelő bevitelt (Adequate Intake, AI), alsó beviteli küszöbértéket (Lower Threshold Intake, LTI) és referencia bevitelt (Reference Intake, RI). A DRV értékeket általában az élelmiszerjelölés és étrendi útmutatók referenciaértékeinek alapjaként használják.

     

    dietary reference value (DRV)

    The complete set of reference values for nutrient intake comprising Population Reference Intakes (PRI), Average Requirements (AR), Adequate Intakes (AI), Lower Threshold Intakes (LTI) and Reference Intakes (RI). DRVs are typically used as a basis for reference values in food labelling and for establishing food-based dietary guidelines.

  • Exogén

    Exogén

    Az emberi szervezetben lévő anyagok, melyek külső étrendi vagy környezeti forrásból származnak; pl. állatgyógyászati szermaradékok.

     

    exogenous

    Describes substances within the human body which have arisen from an external source in the diet or environment; for example, veterinary medicine residues.

  • Expozíció (exposure, bevitel)

    Expozíció (exposure, bevitel)

    Adott személy, populáció vagy ökorendszer által adott gyakorisággal adott idő alatt bevitt anyag koncentrációja vagy mennyisége.

     

    exposure

    Concentration or amount of a particular substance that is taken in by an individual, population or ecosystem in a specific frequency over a certain amount of time.

  • Expozícióbecslés (exposure assessment)

    Expozícióbecslés (exposure assessment)

    A kockázatbecslés egyik kulcslépése, annak átfogó értékelése, hogy ki volt-e téve valaki veszélynek és a szóban forgó veszély mennyiségének meghatározása.

     

    exposure assessment

    One of the key steps in risk assessment, this relates to a thorough evaluation of who, or what, has been exposed to a hazard and a quantification of the amounts involved.

  • Expozíciós tűréshatár (margin of exposure, MOE)

    Expozíciós tűréshatár (margin of exposure, MOE)

    Az élelmiszerben vagy állati takarmányban található potenciálisan toxikus anyag biztonságossági aggályainak vizsgálatára alkalmazott kockázatbecslési eszköz. Számértékét tekintve a toxikológiai referenciaérték (pl. BMDL10) és a becsült humán bevitel hányadosa.

     

    margin of exposure

    A tool used in risk assessment to explore safety concerns arising from the presence of a potentially toxic substance in food or animal feed.

• F

  • Fehérje (protein)

    Fehérje (protein)

    Aminosavak (fehérje építőkövek) komplex láncából felépülő molekulatípus.

     

    protein

    A type of molecule composed of complex strings of amino acids (protein building blocks).

  • Fejlődési toxicitás (developmental toxicity)

    Fejlődési toxicitás (developmental toxicity)

    A meg nem született magzat, az újszülött, csecsemő vagy gyermek fejlődésére gyakorolt bármilyen káros hatás a toxikus anyaggal történő expozíció miatt.

     

    developmental toxicity

    Any adverse effect on the development of the unborn, babies, infants or children when exposed to a toxic substance.

  • Felezési idő (half-life)

    Felezési idő (half-life)

    Adott egyedben, populációban, vagy ökoszisztémában lévő anyag 50%-ának lebomlásához vagy természetes eliminálásához szükséges idő. Gyakran a potenciálisan ártalmas anyagok pl. kémiai toxin lebomlásának leírásához használják a fogalmat.

     

    half-life

    The time required for 50% of a substance present in an individual, population or ecosystem to break down or be eliminated naturally. It is often used to describe the disappearance of potentially harmful substances such as chemical toxins.

  • Felső becslés (upper bound estimate)

    Felső becslés (upper bound estimate)

    Adott anyag expozíciójának becslési módja az analitikai adatokból úgy, hogy a legkisebb kimutatható (vagy meghatározható) értékkel képviselnek minden, ez alatti mennyiséget tartalmazó mintát. Egy toxikus anyag esetén ez a legpesszimistább/legrosszabb esetre történő expozícióbecslés (vagyis a valódi expozíció szint mindig a felső becslés alatt lesz).

     

    upper bound estimate

    A way of estimating exposure to a particular compound from analytical data by assigning the lowest value which can be detected (or quantitated) to all samples with levels below this value. For a toxic chemical this gives the most pessimistic estimate of exposure (i.e. the real level of exposure will always be below the upper bound estimate).

  • Fogyasztásra kész/azonnal fogyasztható élelmiszer (ready-to-eat food)

    Fogyasztásra kész/azonnal fogyasztható élelmiszer (ready-to-eat food)

    Az előállító által közvetlen fogyasztásra szánt, főzést vagy más feldolgozást nem igénylő élelmiszer.

     

    ready-to-eat food

    Food intended by the producer for direct consumption without the need for cooking or other processing.

• G

  • Genetikailag módosított szervezet (genetically modified organism)

    Genetikailag módosított szervezet (genetically modified organism)

    Olyan szervezet, melynek genetikai anyagát szándékosan, mesterségesen módosították olyan módon, mely természetes úton (pl. tenyésztéssel vagy nemesítéssel) nem jöhetne létre.

     

    genetically modified organism

    An organism which contains genetic material that has been deliberately altered and which does not occur naturally through breeding or selection.

  • Genotoxicitás

    Genotoxicitás

    Adott anyag képessége a sejtek DNS tartalmának károsítására.

     

    genotoxicity

    When a substance is capable of damaging the DNA in cells.

  • GHP (good hygiene practice)

    GHP (good hygiene practice)

    Jó/helyes higiéniai gyakorlat, standard eljárás, mely biztosítja, hogy az élelmiszert biztonságosan és higiénikusan állítják elő.

     

    GHP, good hygiene practice

    A standardised way of operating which ensures that foodstuffs are produced safely and hygienically.

  • GLP

    GLP

    A jó/helyes laboratóriumi gyakorlat (good laboratory practice, GLP) a laboratóriumi alapú kutatások tervezésének, végzésének és beszámolásának standard módja a magas szintű minőség és megbízhatóság biztosítására.

     

    GLP

    Good laboratory practice (GLP) is a standardised way of planning, performing and reporting laboratory-based studies to ensure a high standard of quality and reliability.

  • GMO

    GMO

    Olyan szervezet, melynek genetikai anyagát szándékosan, mesterségesen módosították olyan módon, mely természetes úton (pl. tenyésztéssel vagy nemesítéssel) nem jöhetne létre. 

     

    GMO

    A genetically modified organism (GMO) is an organism which contains genetic material that has been deliberately altered and which does not occur naturally through breeding or selection.

  • GMP

    GMP

    A jó/helyes gyártási gyakorlat (good manufacturing practice, GMP) bármilyen gyakorlat azon feltételekkel és intézkedésekkel kapcsolatban, melyek biztosítják az élelmiszer biztonságosságát és megfelelőségét az élelmiszerlánc minden szakaszában.

     

    GMP

    A good manufacturing practice (GMP) is any practice regarding the conditions and measures necessary to ensure the safety and suitability of food at all stages of the food chain.