CSILLAGSZÓRÓ II. akció

Élelmiszerlánc-felügyeleti karácsonyi kiemelt ellenőrzés 2008.

Ellenőrzési időszak: 2008. november 20. - december 14.

Megyénként 2 édesipari és 2 cukrászati termékeket előállító létesítmény ellenőrzését kell elvégezni. (Lehetőség szerint olyan cukrászat kerüljön ellenőrzésre, amely az általa előállított termékeket nem közvetlenül a végső fogyasztónak, hanem kereskedelmi vagy vendéglátó egységnek is értékesíti.)

Általános szempontok az elállító hely ellenőrzés során:

• előállítás higiéniai körülményei

• alapanyagok eredete, származását igazoló dokumentumok ellenırzése

• mennyiségi nyomonkövetés

(Véletlenszerően kiválasztott beszállított alapanyagtétel mennyiségéből visszaigazoltatni a gyártott késztermék tételek mennyiségét. A vizsgálatnál dokumentumokkal kell alátámasztania az előállítónak, hogy az alapanyag honnan, mikor, milyen mennyiségben érkezett, és mely készterméket, mikor, hová szállítottak ki.)

Kiemelt szempontok egyes előállított termékeknek megfelelően:

• édesipari termékek esetében külön figyelmet kell fordítani a távolkeleti eredető, illetve az EU területére be nem hozható alapanyagokra

• cukrászati termékek esetében ki kell térni az előállított termék minőség megőrzési, fogyaszthatósági idejének gyártó által történő meghatározásának módjára (milyen tényezőket vesznek figyelembe, milyen vizsgálatot végeznek)

• alapanyagként felhasznált dió, mák, olajos magvak és aszalványok esetében a származás és a minőség megőrzési idő ellenőrzését minden esetben el kell végezni

A fent leírtak ellenőrzése során tapasztalt hiányosságokat jegyzőkönyvben rögzíteni kell, indokolt esetben a jogszabálysértés súlyának megfelelően szankciót kell alkalmazni (figyelmeztetés, kötelezés, bírság).