_{kiválóan megfelelt}

_{ÁTLAG FELETTI}

_átlagos

_{átlag alatti} 

_{nem megfelelő}

Menü: Májgombócleves, Zöldborsós rizses hús, Házi vegyes vágott, Göcseji fehér kenyér

Mintavétel ideje: 2014. március 27.

Napi adag: 800 adag/ebéd

Főzőkonyha: Hungast Nyugat kft. (Petőfi Sándor Általános Iskola, Zalaegerszeg, Kosztolányi utca 17-21.)

Külső megjelenés:

Világossárga színű lében csíkokra vágott sárgarépa, fehérrépa és karalábé kockák, barna színű hengeres májgaluskák, apró zöld növényi darabok. Felületén apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek és a májgaluska kellően átfőttek.

Illat:

Jellegzetes, kellemes, harmonikus Idegen szagtól mentes.

Íz:

Jellegzetes, harmonikus. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• csirkemáj
• tojás
• liszt
• őrölt fekete bors
• delikát
• majoránna
• étolaj
• só
• zsemlemorzsa
• gyökérkocka (mirelit)
• karalábékocka (mirelit)
• petrezselyemzöld (mirelit)
• zellerkocka (mirelit)
• sárgarépa
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Pörkölt szafttól narancsos-pirosra színeződött hosszúkás rizs szemek között közel azonos méretű húskockák, borsószemek, apró paprika darabok, paradicsom héj darabok, fekete és piros fűszerszemcsék láthatók.

Állomány:

Az összetevők jól átfőttek, nem elpuhultak.

Illat:

Jellegzetes, fűszeres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Összhatásában harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• sertés comb, csont nélkül
• fekete őrölt bors
• fűszerpaprika csemege
• natúr lecsó konzerv
• étolaj
• rizs (előgőzölt)
• só
• zöldborsó (mirelit)
• fokhagyma (mirelit)
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Vékony csíkokra vágott törtfehér színű káposzta, vékony uborka szeletek, apró kockára vágott piros paprika darabok.

Állomány:

Friss, ropogós, nem elpuhult.

Illat:

Jellegzetes, édeskés, káposzta illata dominál. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus. Enyhén édeskés, gyengén savanykás. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel:

• fekete őrölt bors
• ecet
• kömény
• kristálycukor
• só
• pritamin paprika (mirelit)
• fejes káposzta
• kígyóuborka
• vöröshagyma

Külső megjelenés:

Egy, kb. 2 cm vastagságú kenyérszelet. A felső héj aranysárga színű, az alsóhéj barna. A bélzet törtfehér, egyenletesen lazított.

Állomány:

Tapintásra és szájban rágáskor rugalmas.

Illat:

Jellegzetes, aromás. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Aromás, ízletes, enyhén savanykás. Idegen íztől mentes.