Zala megye - 14. vizsgálat - Zalaegerszeg - Landorhegyi Általános Iskola
Zala megye - 14. vizsgálat - Zalaegerszeg - Landorhegyi Általános Iskola
14. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Landorhegyi Általános Iskola (8900 Zalaegerszeg, Landorhegyi út 12.)
A menü minősítése:
|
kiválóan |
ÁTLAG FELETTI |
átlagos |
átlag alatti |
nem |
|
Menü:Köménymagleves zsemlekockával, zöldborsós csirkeragu párolt rizs, lilakáposzta saláta Mintavétel ideje: 2014. december 4. Főzőkonyha: |
|
Részletes érzékszervi minősítés:
Köménymagleves zsemlekockával (0,3 l/adag)
|
Külső megjelenés: |
Világos barnás-sárga színű levesben sötétbarna köménymag szemek, világossárga és világosbarna színű zsemlekockák. Felületén narancssárga zsiradék cseppek. |
|
Állomány: |
Hígan folyó, opálos. |
|
Illat: |
Kellemes köménymag illatú. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
A köménymag íze jól érződik. Idegen íztől mentes. |
Zöldborsós csirkeragu, párolt rizs (0,13 l/adag + 0,19 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Közel azonos nagyságúra vágott barna színű húskockák, kellő mennyiségű zöldborsó narancsos színű ragualapban. A rizs törtfehér színű, hosszú szemű, apró, zöld növényi levél darabkával szórt. |
|
Állomány: |
A ragualap sűrű, a hús és a borsó kellően puha, a rizs szemek különállóak, nem ragacsosak. |
|
Illat: |
Zöldborsó illat dominál. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Összhatásában harmonikus, ízletes, kellően fűszeres. A rizs jellegzetes főtt gabona ízű. Idegen íztől mentes. |
Lila káposzta saláta (0,1 kg/adag)
|
Külső megjelenés: |
Vékony csíkokra szeletelt, lila színű káposzta. |
|
Állomány: |
Ropogós, nem elpuhult. |
|
Illat: |
Kellemesen savanykás. Idegen szagtól mentes. |
|
Íz: |
Jellegzetes, kellően savanykás és édeskés. Idegen íztől mentes. |
| Részletes összetétel/anyaghányad |
Köménymagleves zsemlekockával babérlevél, liszt, őrölt fekete bors, csemege fűszerpaprika, kömény, étolaj, só, vöröshagyma
Zöldborsós csirkeragu csirkecomb filé, őrölt fekete bors, vegeta, étolaj, paradicsompüré, só, mirelit petr. zöld, mirelit zöldborsó, vöröshagyma
Párolt rizs rizs(előgőzölt), étolaj, só, vöröshagyma, zöld csomós pert.zöld
Lilakáposzta saláta ecet, kömény, kristálycukor, só, fejes káposzta, lilakáposzta, vöröshagyma |