Somogy megye - 29. vizsgálat - Mezőcsokonya - Mesevár Óvoda
Somogy megye - 29. vizsgálat - Mezőcsokonya - Mesevár Óvoda
29. számú vizsgálat - Mintavétel helye (tálalókonyha):
Mezőcsokonyai Mesevár Óvoda Tálalókonyha (7434 Mezőcsokonya, Kossuth Lajos u. 55.)
A menü minősítése:
kiválóan megfelelt |
átlag feletti |
átlagos |
ÁTLAG ALATTI |
nem |
Menü:Burgonyaleves, Rizseshús, Savanyúság Mintavétel ideje: 2015. június 17. Napi adag: 25 adag Főzőkonyha: Mezőcsokonya Község Önkormányzata Illyés Gyula Általános Iskola Főzőkonyha (7434 Mezőcsokonya, Ady E. u. 6.) |
Részletes érzékszervi minősítés:
Burgonyaleves (0,2 l/adag)
Külső megjelenés: |
Barnás-sárga színű alaplében burgonya kockák, sárgarépa darabok, törtfehér csipetke tészta, apró, zöld fűszernövény darabkák, fekete és piros fűszerszemcsék. Felületén narancs- piros színű, apró zsiradék cseppek. |
Állomány: |
A lé opálos, a zöldségek kellően átfőttek, tészta puha, de nem ragacsos. |
Illat: |
Burgonyás, enyhén zelleres. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
Harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes. |
Rizseshús (0,2 kg/adag)
Külső megjelenés: |
Tört fehér színű, hosszúkás, többségében különálló, pergő rizs szemek között a rizs mennyiségéhez képest kevés, nagyméretűre vágott húskocka, néhány apró sárgarépa darabka és zöld növényi fűszerdarabka. A rizs több törmelékes szemet és összetapadt, de könnyen szétnyomható csomókat tartalmaz. Megjelenésében nem étvágygerjesztő. |
Állomány: |
A hús rágós, zsíros és inas részeket tartalmaz. A rizs kissé túlfőtt. |
Illat: |
A rizs jellegzetes, a hús kissé állott szagú. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
A rizs kellően sós a hús íze kissé állott. Összhatásában kevésbé ízletes. Idegen íztől mentes. |
|
|
Savanyúság |
|
Külső megjelenés: |
Sárgás színű, halványzöld árnyalatú uborka. A vágási felület halványzöld színű. |
Állomány: |
Kevésbé ropogós, kissé elpuhult. |
Illat: |
Kevésbé harmonikus, ecetes, enyhén kénes. Idegen szagtól mentes. |
Íz: |
A savanykás íz mellett kissé édeskés, kissé kénes utóízű. Idegen íztől mentes. |
Részletes összetétel/ anyaghányad: |
Burgonyaleves: Burgonya Sárgarépa Mirelit petrezselyemgyökér Mirelit zellerkocka Vöröshagyma Fokhagyma Étolaj Só Delikát főzőmargarin lecsó 5/1 csipetke:liszt, tojás
Rizseshús sertés comb rizs étolaj vöröshagyma fokhagyma lecsó 5/1 delikát só ő. kömény majoranna |