^{kiválóan megfelelt}

^{átlag feletti}

^átlagos

ÁTLAG ALATTI

^{nem
megfelelő}

Menü:Burgonyaleves, Rizseshús, Savanyúság

Mintavétel ideje: 2015. június 17.

Napi adag: 25 adag

Főzőkonyha: Mezőcsokonya Község Önkormányzata Illyés Gyula Általános Iskola Főzőkonyha

(7434 Mezőcsokonya, Ady E. u. 6.)

Külső megjelenés:

Barnás-sárga színű alaplében burgonya kockák, sárgarépa darabok, törtfehér csipetke tészta, apró, zöld fűszernövény darabkák, fekete és piros fűszerszemcsék. Felületén narancs- piros színű, apró zsiradék cseppek.

Állomány:

A lé opálos, a zöldségek kellően átfőttek, tészta puha, de nem ragacsos.

Illat:

Burgonyás, enyhén zelleres. Idegen szagtól mentes.

Íz:

Harmonikus, ízletes. Idegen íztől mentes.

Külső megjelenés:

Tört fehér színű, hosszúkás, többségében különálló, pergő rizs szemek között a rizs mennyiségéhez képest kevés, nagyméretűre vágott húskocka, néhány apró sárgarépa darabka és zöld növényi fűszerdarabka. A rizs több törmelékes szemet és összetapadt, de könnyen szétnyomható csomókat tartalmaz. Megjelenésében nem étvágygerjesztő.

Állomány:

A hús rágós, zsíros és inas részeket tartalmaz.

 A rizs kissé túlfőtt.

Illat:

A rizs jellegzetes, a hús kissé állott szagú. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A rizs kellően sós a hús íze kissé állott. Összhatásában kevésbé ízletes.

 Idegen íztől mentes.

Savanyúság

Külső megjelenés:

Sárgás színű, halványzöld árnyalatú uborka. A vágási felület halványzöld színű.

Állomány:

Kevésbé ropogós, kissé elpuhult.

Illat:

Kevésbé harmonikus, ecetes, enyhén kénes. Idegen szagtól mentes.

Íz:

A savanykás íz mellett kissé édeskés, kissé kénes utóízű. Idegen íztől mentes.

Részletes összetétel/

anyaghányad:

Burgonyaleves:

Burgonya

Sárgarépa

Mirelit petrezselyemgyökér

Mirelit zellerkocka

Vöröshagyma

Fokhagyma

Étolaj

Só

Delikát

főzőmargarin

lecsó 5/1

csipetke:liszt, tojás

Rizseshús

sertés comb

rizs

étolaj

vöröshagyma

fokhagyma

lecsó 5/1

delikát

só

ő. kömény

majoranna